Zəngin istiridyə göbələklərinə sahib olan ən incə dovşan sadəcə bişirmək üçün çox vaxt aparan, eyni zamanda çox tez yeyilən sehrli bir yeməkdir. Yeməyin ən vacib məqamı həm ət, həm də göbələk ilə yaxşı uyğunlaşan ədviyyatlı ağ şərabdır.
Vacibdir
- • 0,8 kq dovşan;
- • 50 ml quru ağ şərab;
- • 2 orta soğan;
- • 0,3 kq istiridyə göbələyi;
- • sp çay qaşığı. torpaq kimyonu;
- • 1 çimdik qara bibər;
- • 1 çimdik üyüdülmüş kəklikotu;
- • 1 dəfnə yarpağı;
- • kərə yağı və ya günəbaxan yağı;
- • dadmaq üçün sarımsaq;
- •duz.
Təlimat
Addım 1
Dovşanı kəsin, yuyun və özbaşına parçalara ayırın. Dovşan cavan idisə, onun əti marinad edilə bilməz. Köhnə olsaydı, ətin sadəcə bir şoraba ehtiyacı var. Bunu etmək üçün bir qazana 0,5 litr ağ quru şərab tökün və üzərinə qara bibər, kimyon və kəklikotu əlavə edin. Şərab qarışığını yaxşıca qarışdırın, bütün ət parçalarını içərisinə batırın və ən azı 12 saat duzlamağa qoyun.
Addım 2
Bu müddətdən sonra soğanı üzüklərə və ya yarım üzüklərə kəsin. İstiridyə göbələyini yaxşıca yuyun və orta hissələrə kəsin. Əti marinaddan çıxarın, sürətlə qızardana qədər yağda qızardın və istənilən qaba köçürün, duz və istiot səpin.
Addım 3
Soğanı və istiridyə göbələyini dovşanın qızardılmış isti yağına qoyun, qarışdırın və maye buxarlanana qədər qızardın. Yeməyin ortasında zövqünüzə diqqət yetirərək göbələklərə bir çimdik duz və bir az doğranmış sarımsaq əlavə etmək tövsiyə olunur.
Addım 4
Qızardılmış göbələkləri ətin üstünə bərabər bir təbəqəyə qoyun, hər şeyin üzərinə şərab tökün və kimyon toxumu və kəklikotu ilə çiləyin. Sonra göbələklərin üstünə dəfnə yarpağı qoyun.
Addım 5
Formanın tərkibini folqa ilə bərkidin və 160-170 dərəcəyə qədər qızdırılan sobada 2 saat qoyun.
Addım 6
Hazır dovşana təzə tərəvəz və sevdiyiniz yan yemək ilə istiridyə göbələyi ilə xidmət edin! Qeyd edək ki, bu yemək yalnız ailə yeməyini deyil, həm də şam yeməyini bəzəyəcəkdir.
