İstiridyələr 2000 ildir mövcuddur. Lakin, genişliyimizdə hələ də dəhşətli və qəribə bir incəlikdir. Müasir texnoloqlar bu möcüzə məhsulunu bizə çatdırmağımıza imkan verirlər və böyük supermarketlər bizə bu ləzzəti olduqca layiqli pula təqdim etməkdən məmnundurlar. Bəzən özünüzü əzizləyə bilərsiniz.
İstiridyələrin bişirilməsi baxımından müxtəlif reseptlərdə istifadə edilə bilər. Salat, sendviç, makaron, sous ola bilər, istiridyə tərəvəzlərlə bişirilir, qızardılır və sobada bişirilir. Bununla birlikdə, janrın klassiklərindən, yəni limonlu çiy istiridyələrdən bəhs etsək, ədəb qaydaları var.
Əvvəlcə istiridyələrə diri-diri yemək verilməlidir. Yoxlamaq, istiridyə götürmək və qapıları bıçaqla açmaq asandır. Dərhal çırpıldı, deməli canlıdır və yeyə bilərsiniz. Restoranlarda qonaqların rahatlığı üçün istiridyələr gətirilir və həyati əlamətləri yoxlanılır, sonra xüsusi bir şəxs onları açıb qonaqların qabındakı yeməyə qoyur.
İkincisi, qab və ya qab-qacaq buz qırıntıları ilə örtülməlidir, çünki istiridyənin daha uzun müddət təzə qalması üçün soyuq olması lazımdır.
Üçüncüsü, canlı istiridyələrə limon və ya limon suyu verilir. İstiridyəni ağzınıza qoymadan əvvəl limon suyu ilə çiləyin.
Canlı istiridyə ilə ədviyyat üçün başqa bir seçim var. Çiyələk və üyüdülmüş qara bibər ilə sirkə sousudur. Bu sous incə istiridyə ətinə ən uyğun gəlir, lakin dadı yerli istehlakçıya tanış deyil, buna görə restoranlarımızda bu ədviyyatla istiridyə yeməyə hələ başlamamışıq.
İstiridyələr ya əlləri ilə, ya da xüsusi iki tərəfli çəngəllərlə yeyilir. Buna görə bu mövzuda utanmayın. İstiridyələrə ya ağ şərab, ya da ağ şampan verilir. Digər incə dadlı dəniz məhsulları kimi, istiridyələr güclü ləzzətlərinə görə qırmızı şərablarla getmirlər.
Bir çoxu istiridyə yeməyin ailə həyatı üçün çox faydalı olduğunu eşitdi, buna görə dürüst həqiqət budur. Bir xəbərdarlıq, istiridyə mövsümü aprel-sentyabr ayları arasında davam edir, bu nöqtədə ən faydalıdırlar. Bundan sonra cütləşmə mövsümü başlayır və molluskun biyokimyəvi tərkibi çox dəyişir.
Hər halda, bu incəliyi sınamaq imkanınız varsa, imtina etməyə çalışmayın. Çünki ləzzət heyrətamizdir və proses heyranedicidir. Nuş olsun.
