Noxudlu plov (noxud) dadı və özünəməxsusluğu ilə məşhur olan ənənəvi Daşkənd yeməyidir. Belə bir yeməyi hazırlamaq olduqca sadədir.
Vacibdir
- - 200 g noxud (nohut);
- - 600 q düyü;
- - 800 qr quzu;
- - 600 q yerkökü;
- - 2 soğan;
- - 1 sarımsaq;
- - bibər;
- - 2 çay qaşığı duz;
- - tərəvəzlər üçün sürtgəclər;
- - qızartma qab (dəmir qazan, ördək balası).
Təlimat
Addım 1
Noxudları (noxud) soyuq suda 2 saat saxlayın. Düyünü çeşidləyin, soyulmamış və xarab olmuşları çıxarın, yaxşı yuyun və 30 dəqiqə soyuq suya qoyun.
Addım 2
Quzu ətini (bud hissəsini götürmək ən yaxşısıdır) damarlardan, təbəqələrdən soyun və hətta kiçik kublara kəsin.
Addım 3
Soğan, yerkökü soyun, yuyun. Soğanı incə halqalara, yerkökü isə xüsusi bir sürtgəcdən istifadə edərək incə zolaqlara kəsin.
Addım 4
Plovu noxudla hazırlamaq üçün ən yaxşısı dəmir qazandan istifadə etməkdir; adi bir tavada və ya ördək ətində də istifadə edə bilərsiniz. Qazanı təmizləyərkən yüksək istilikdə əvvəlcədən qızdırın.
Addım 5
Bitki yağı bir dəmir qazanda əridin, sonra içərisinə kiçik bir yerkökü parçası atın, bu da ləzzəti nəzərəçarpacaq dərəcədə yaxşılaşdıracaq və yağın hazırlığından xəbər verəcəkdir. Yerkökü qovurmağa başladığı anda yağ kifayət qədər istiləndi, sonra doğranmış soğan və yerkökü içərisinə qoyun və qızarana qədər qızardın. Gələcəkdə qazana ət parçaları əlavə edin və yüksək istilikdə 10 dəqiqə qızartın.
Addım 6
Sarımsağın başını soyun, çili xırda dilimlərə kəsin. Qazana su əlavə edin ki, əti tamamilə örtsün və ortasına hazırlanmış bibər və sarımsaq əlavə edin.
Addım 7
Növbəti addımda isladılmış noxudu qazana əlavə edin və məhsula bərabər paylayın. Duzu kifayət qədər sərtləşdirin, çünki düyü əlavə olunduqdan sonra duzun çox hissəsini özünə çəkəcəkdir. Zəif odda 10 dəqiqə daha bişirin, qazana buxarlandıqca lazımlı qədər su əlavə edin.
Addım 8
Bibəri və sarımsağı çıxarıb çıxarın, bişmiş isladılmış düyü əlavə edin və güclü odda bişirin. Düyü əlavə edildikdə nəm olmalıdır, ancaq bişirmə zamanı su tədricən buxarlanacaq. Lazım gələrsə az miqdarda su əlavə edin. Heç bir halda plovu qarışdırmamalısınız: plovda bir neçə deşik açın ki, bişirərkən buxar içərisindən keçsin.
Addım 9
Sarımsaq və bibəri əvvəlki vəziyyətinə qaytarın və odunu demək olar ki, endirin. Bir qapaq ilə örtün və məhsulu 30-40 dəqiqə dik qoyun.
Addım 10
40 dəqiqədən sonra qapağı açın, plovu qarışdırın, boşqablara qoyun və isti şəkildə verin. Nuş olsun!
