Minestrone, İtalyan mətbəxinin bir yeməyidir. Minestrone bir çox əvvəlcədən qızardılmış tərəvəz ilə bir şorba. Bulyon olaraq toyuq, ət və ya tərəvəz suyu istifadə olunur. Yaşıl noxudla minestrone hazırlamağa çalışmanızı təklif edirəm. Göstərilən yemək miqdarı 4-5 porsiya üçün kifayətdir.
Vacibdir
- - kartof - 2-3 ədəd;
- - kərəviz kökü - 1/4 ədəd;
- - yerkökü - 2 ədəd;
- - pomidor - 2 ədəd;
- - soğan - 1 ədəd;
- - şirin portağal bibəri - 1/2 ədəd;
- - yaşıl noxud (təzə və ya dondurulmuş) - 200 q;
- - balqabaq - 1/2 ədəd;
- - sarımsaq - 1-2 diş;
- - toyuq - 1 ədəd;
- - bitki yağı - 3 qaşıq qaşığı. l.;
- - vermiselli - 50 q;
- - Parmesan - 50 q;
- - duz - bir çimdik;
- - üyüdülmüş qara bibər - bir çimdik;
- - göyərti - bəzək üçün.
Təlimat
Addım 1
Toyuq suyu bişirilir. Toyuq cəsədini su ilə yuyun, bir qazana qoyun, soyuq su ilə örtün. Su qaynadıqda, mayeni boşaltın. Toyuğu yenidən soyuq su ilə doldurun (təxminən 2 litr suya ehtiyacınız var). Su yenidən qaynadıldıqda köpüyü, duzu çıxarın, toyuğu yavaş bir atəşdə 20-30 dəqiqə daha bişirin. Toyuğu çıxarın, bulyonu süzün. Təxminən 1,5 litr toyuq suyu əldə etməlisiniz.
Addım 2
Tərəvəz hazırlanır. Yerkökü, soğan, kartof, balqabaq, kərəviz kökünü su və qabığı ilə yuyun. Bibərdən sapı və toxumları çıxarın. Bütün sadalanan tərəvəzləri eyni ölçülü kiçik kublara kəsin. Doğranmış tərəvəzləri qarışdırmayın. Pomidorları qaynar su ilə yandırın, dərisini çıxarın. Pomidorları kublara kəsin.
Addım 3
Sarımsaq və soğanı soyun. Sarımsağı xırda doğrayın. Soğanı yarım üzüklərə kəsin. Dərin bir qazanda bitki yağı qızdırın, sarımsaq əlavə edin və təxminən 1 dəqiqə qızardın. Sonra soğanı əlavə edin və qarışığı 2-3 dəqiqə daha qızartın. Sonra bolqar bibəri və yerkökü əlavə edin. Tərəvəzləri 5 dəqiqə daha bişirin.
Addım 4
Tərəvəzlərə kartof, pomidor, kərəviz əlavə edin, 2-3 dəqiqə bişirin, sonra tərəvəz qarışığını toyuq bulyonu ilə tökün və yavaş odda 15-20 dəqiqə bişirin.
Addım 5
Vermicelli şorba, duz, istiotun içinə tökün, vermicelli bişənə qədər bişirin. Yeməyin sonunda, noxudu şorbaya əlavə edin.
Addım 6
Parmesanı incə bir sürtgəcdən keçirin. Hazır minestronu boşqablara tökün, Parmesan ilə çiləyin, təzə otlarla bəzəyin. Yemək hazırdır.
