Krem karamel, bu qədər sadə və tanış olan üç məhsulun - yumurta, şəkər və süd və ya qaymanın ən böyük dəyişikliklərindən biridir. Şirin yumurta-süd bazasından, xəmirdən dondurma, ekler üçün xəmir xəmir, köpük, pendir tortu və sufle əldə edə bilərsiniz. Kustradı su banyosunda bişirirsinizsə, krema brülesi alırsınız. Və ya krem karamel.
Vacibdir
-
- Karamel
- 50 qram şəkər
- 2 xörək qaşığı limon suyu
- Kol
- 2 böyük toyuq yumurtası
- 250 mililitr süd
- 50 qram şəkər
- 1 flakon vanil ekstraktı
- Kərə yağı
- qabları yağlamaq
- Karamel tencere
- 4 seramik bişirmə qabı (ramekin)
- Böyük çörək qabı və ya yüksək çörəkçilik təbəqəsi
Təlimat
Addım 1
Krem karamel xidmət üçün 24 saat ərzində hazırlanır.
Əvvəlcə karamel hazırlanır. Limon suyu ilə qarışdırılmış şəkər zəif odda qızdırılır. Şəkər əriməyə və qaralmağa başladıqda tavanı yavaşca tərpədin ki, yaranan şərbət əriməmiş dənələri “aşındırsın”. Karamel bütün şəkər həll edildikdə və şərbət qızıl bir bal tonu aldıqda hazırdır.
Addım 2
Əvvəlcədən yağlanmış qəliblərə karamel tökün, belə ki bütün dibini daha da nazik bir təbəqə ilə örtün.
Addım 3
Krem üçün nəzərdə tutulmuş şəkəri yarıya bölün. Yumurta və vanil ekstraktını yarısı ilə çırpın. Digərini bir az qaynadılmış, az istilikdə isidilmiş südə əlavə edin. Südündəki şəkər həll olunduqdan sonra oddan çıxarın və döyülmüş yumurtalara yavaşca əlavə edin.
Addım 4
Yaranan kremi qəliblərə düzün.
Addım 5
Kiçik qəliblərin ortasına çatacaq qədər böyük bir kalıbın içinə isti su tökün. Kremi 175 dərəcə Selsiyə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun. Təxminən 25 dəqiqə bişirin. Bitmiş krem karamel, kənarları artıq bişdikdə hesab edilir, ancaq ortası "titrəyərək" həssas olaraq qalır.
Addım 6
Krem karamelini soyudun və bir gün soyuducuya qoyun.
Addım 7
Xidmətə başlamazdan əvvəl, qəliblərin kənarında kəskin bir bıçaq çəkin və şirniyyatı nəlbəki üzərinə çevirin. Təzə giləmeyvə və nanə yarpaqları ilə bəzədilə bilər.
