Göbələk sousu, makaronlara o qədər fövqəladə bir dad verə bilər ki, belə görünən gündəlik bir yeməyi şənlik masasına vermək olduqca uyğun olar. Bunu etmək üçün yalnız yüksək keyfiyyətli məhsullar götürməlisiniz və bitmiş yeməyi cəfəri və ya şüyüd və albalı pomidorlarının yarısı ilə bəzəyin.
Vacibdir
-
- 250 g təzə göbələk;
- 1 kiçik soğan;
- 2 diş sarımsaq;
- 1 dəstə cəfəri;
- 50 g sl. yağlar;
- 100 ml quru ağ şərab;
- 3 osh qaşığı. l. krem;
- duz
- bibər;
- 100 q pendir;
- bəzi parmesan;
- 400-500 g tagliatelle.
Təlimat
Addım 1
Yemək bişirmək üçün güclü ətri olan və əvvəlcədən qaynadılmasına ehtiyac olmayan təzə meşə göbələklərini götürmək yaxşıdır. Məsələn, porcini göbələkləri və ya chanterelles. Son çarə olaraq, adi şampinonları supermarketdən götürə bilərsiniz, ancaq yeməyin daha mülayim və o qədər də ətirli olmayacağına hazırlaşmalısınız. Buna görə, təzə göbələk olmadıqda, qurudulmuşları istifadə etmək daha yaxşıdır, xüsusən çox azı tələb olunduğundan, 30-40 qram kifayət edəcəkdir.
Addım 2
Göbələklərin qabığını soyun, yaxşıca yuyun və 1 saat isti suda saxlayın.
Addım 3
Soğanı və sarımsağı soyun, bıçaqla yaxşıca doğrayın. Bir dəstə cəfəri içərisindəki bütün yarpaqları çimdik, nazik lentlərə kəsin. Bir qızartma qabda 30 q kərə yağı əridin, üzərinə hazırlanmış sarımsaq və soğanı açıq sarıya qədər bişirin.
Addım 4
Göbələkləri artıq sudan yaxşıca sıxın, kiçik parçalara ayırın və əzilən soğan və sarımsaq ilə tavaya göndərin, onları azca qızartın. Göbələklərdən qalan suyu tökməyin, yenə də sizin üçün faydalı olacaqdır.
Addım 5
Qızardılmış göbələklərin içinə ağ şərab tökün və buxarlanana qədər qaynadın. Yemək üçün qurudulmuş göbələk götürmüsünüzsə, onda tavaya əlavə edin və içərisinə batırdığınız suyu kənara qoyun. Əks təqdirdə, göbələklərdə kifayət qədər maye olmayacaq, sərt qalacaqlar. Demək olar ki bitmiş sousa cəfəri əlavə edin, üzərinə qaymaq, duz və istiot əlavə edin, bundan sonra tavanın altındakı istiliyi söndürə bilərsiniz.
Addım 6
Bu sousla hər cür makaron verilə bilər, amma ən yaxşı yolu tagliatelle - geniş, uzun əriştədir. Al dente qədər qaynar duzlu suda bişirin. Bu söz, makaronun demək olar ki, bişdikdə və yalnız özəyi biraz nəmli olduqda belə bir hazırlıq dərəcəsini göstərir.
Addım 7
Bitmiş tagliatelle boşaltın və makaronları qızdırılan bir qaba köçürün. Onlara hər hansı bir gənc sürtgəcdən keçirilmiş pendir əlavə edin, 2 xörək qaşığı. l. Parmesan pendir və qalan 30 g kərə yağı.
Addım 8
Hər şeyi yaxşı qarışdırın. Plitələrə düzün, üstünə bişmiş göbələk sousu əlavə edin və dərhal servis edin.
