Venison müxtəlif yollarla bişirilə bilən dadlı ətdir. Şimali xalqlar gənc maralın ətini zərif dadı və tərkibindəki çox miqdarda qida maddəsi ilə qiymətləndirirlər. Klassik birləşmə göbələk sousu ilə biftekdir.
Vacibdir
- 3 nəfər üçün maddələr:
- - 25-30 q qurudulmuş porcini göbələyi;
- - Hər biri 200 g ağırlığında 3 geyik eti;
- - 25-30 q kərə yağı;
- - 2 xörək qaşığı günəbaxan yağı;
- - böyük soğan;
- - 30 ml quru Sherry (Sherry);
- - 15 ml balzamik sirkə;
- - 120 ml ağır krem;
- - 1-2 kəklikotu (istəyə görə);
- - dadına görə duz və istiot.
Təlimat
Addım 1
Soğanları doğrayın, porcini göbələklərini 100 ml isti suya batırın, sonra sıxın və suyu qazanın. Göbələkləri kiçik parçalara ayırın. Məryəm bifteklərini səxavətlə bibərlə bişirin və bir az duz edin.
Addım 2
Qızartma qabda kərə yağı bitki yağı ilə birlikdə qızdırın, biftekləri hər tərəfdən 4 dəqiqə qızardın, orta nadir ətdən xoşunuz gəlirsə, əksinə dadına görə bişirin. Et əti soyumasın deyə, eti bir yeməyə köçürürük, folqa ilə örtürük.
Addım 3
Qovurma qabına soğan qızartın, göbələk və kəklikot budaqları əlavə edin. Bir neçə dəqiqədən sonra Sherry, göbələk suyu, balzamik sirkə və qaymaq tökün. Sousu qalınlaşdırmaq üçün bəzən qarışdıraraq bişirin, dadına görə duz əlavə edin. Biftekləri şirəsi ilə birlikdə tavaya qaytarırıq, fərqlənirsə, sousu ilə örtülmüş şəkildə qarışdırın, bir az isidin və dərhal xidmət edin. Geyik eti üçün ideal bir qarnir kartof püresidir.
