Döyülmə və ya işarələr toplarına əvvəlcə Rus mətbəxində bütöv bir qırıq ət filesi parçasından hazırlanmış madalyonlar deyilirdi. Ancaq onsuz da 19-cu əsrin ortalarındakı kulinariya bestsellerində - "Gənc ev xanımlarına bir hədiyyə" - doğranmış dana kəsikləri təsvir olunur və sonra keyfiyyətli ət getdikcə azaldıqda və Rus mətbəxi sovetə çevrildikdə, istənilən dəyirmi kotleti çağırmağa başlayırlar..
Vacibdir
-
- Toyuq filesi küftəsi
- göbələk ilə doldurulur
- 300 qr toyuq filesi
- 250 g şampinon
- 1 ağ soğan
- 40 g sürtgəcdən keçmiş Parmesan
- 1 yumurta
- 1 çimdik kekik
- zeytun yağı
- dadına görə duz və istiot
- Çörək üçün
- 1 yumurta
- 100 qr çörək qırıntıları
- qızartma yağı
- Qaynadılmış quş ətləri
- 400 q qaynadılmış ət (toyuq, hinduşka)
- 1 dilim bayat ağ çörək
- 2-3 toyuq yumurtası
- 1 osh qaşığı rəndələnmiş parmesan
- 50 q cəfəri
- 50 ml süd və ya% 22 krem
- un
- çörək qırıntıları
- Hər biri 1/4 çay qaşığı bibər və üyüdülmüş hindistan cevizi
- duz
- bibər
- qızartmaq üçün zeytun yağı və yağ
Təlimat
Addım 1
Göbələk ilə doldurulmuş toyuq filesi köfte
Göbələkləri axan suyun altında yuyun və qurulayın. Qapaqları kəsin və dilimlərə kəsin, ayaqları dairələrə kəsin. Bir aşbaz bıçağı olaraq bilinən geniş bir bıçağı götürün və göbələkləri kiçik kublara kəsin. Soğanı da soyun və doğrayın.
Addım 2
Bir tavanı əvvəlcədən qızdırın və göbələkləri üstünə qoyun. Bütün maye buxarlanana qədər bəzən qarışdıraraq onları qovurun. Bitki yağı tökün və göbələk əlavə edin. Yanğını minimuma endirin, örtün və 10 dəqiqə qaynadın, bəzən qarışdırın. Göbələkləri və soğanları söndürün və sərinləyin.
Addım 3
İtalyan kıyılmış ət kotlet texnologiyasını sınayın. Toyuq filesi götürün, yüngülcə çalın, bibər və duz səpin və hər tərəfdən 1,5-2 dəqiqə bitki yağına qovurun. Sərinləyin. Kiçik parçalara ayırın və bir yemək prosessorunun qabına qoyun. Orada bir yumurta parçalayın, pendir və ədviyyat əlavə edin və hər şeyi doğranmış ətə çevirin.
Addım 4
Qalan yumurtanı bir az çırpın. Çörək qırıntılarını bir boşqaba qoyun. Yağı bir tavada qızdırın və orta istidə qoyun. Əlinizə bir az qiymə götürün, göbələk doldurulmasını mərkəzə qoyun və yuvarlaq bir kotlet - köftə düzəldin. Əvvəlcə döyülmüş bir yumurtaya, sonra da çörək qırıntılarına batırın. Tavada yerləşdirin. Kıyılmış ət bitənə qədər küftələri heykəlləyin. Xırtıldayanadək isti yağda qızartın. Salatın yastığına isti şəkildə xidmət edin.
Addım 5
Qaynadılmış quş ətləri
Bu resept yaxşıdır, çünki bulyondan və ya bişmiş quş ətindən qalan ətdən istifadə edə bilərsiniz, çünki adına baxmayaraq qızardılmış toyuq və ya hinduşka parçaları da uyğundur.
Addım 6
Göbələk doldurulmasını əvvəlki reseptdə təsvir olunduğu kimi hazırlayın. Çörəyi süd və ya qaymaqla isladın. Əti parçalara ayırın. Cəfəri doğrayın. Doğranmış ət, cəfəri bir yemək prosessorunun və ya qarışdırıcının qabına qoyun, isladılmış çörəyi sıxın və quşa əlavə edin, ədviyyatlar əlavə edin və hər şeyi doğrayın. Göbələklə doldurulmuş köftələri yapışdırın, una bükün, döyülmüş bir yumurtaya və çörək qırıntılarına bişirin. Kərə yağı və bitki yağları qarışığında orta istidə 4-5 dəqiqə qovurun.
