Doldurulmuş toyuq ən uğurlu tətil yeməklərindən biridir, hazırlanması üçün düzgün doldurulma seçmək çox vacibdir, çünki bunlar çoxdur. Ən asan yol toyuq ətini qiymə ilə doldurmaqdır. Bu toyuq da müntəzəm bir axşam yeməyi üçün idealdır.
Vacibdir
-
- toyuq - 1 ədəd.
- Kıyılmış ət hazırlamaq üçün:
- donuz əti - 500 qram;
- toyuq yumurtası - 2-3 ədəd;
- püstə - ½ fincan;
- süd - 1 stəkan;
- muskat (toz);
- duz
- dadmaq üçün istiot.
Təlimat
Addım 1
Donuz əti bir ət dəyirmanında üyüdün və hərtərəfli qarışdırın. Kıyılmış ətə yumurta, süd, muskat yağı əlavə edin, dadına görə duz və istiot. Püstəni soyun və kıyılmış ətə əlavə edin. Daha zərif bir dad əlavə etmək üçün bir az Madeira, konyak və ya şərab əlavə edə bilərsiniz.
Addım 2
İndi toyuqun dərisini yumşaq bir şəkildə soyun. Zərər verməmək üçün bunu çox diqqətlə edin. Əvvəlcə boyunda və sinədə bir kəsik olun. Sonra dəri parçalarını ətdən ayırın. Bunu toyuğun boynundan qanadlarına qədər etməyə başlayın. İçəridəki tendonları qanadlardan kəsin və qanadlarla birlikdə dərini götürməyə davam edin və sonra dərini ayaqlara doğru aşağı çəkin. Bacaklardan oynaqların yerləşdiyi yerlərdə dəri qırılmamaq üçün qığırdaq daxilində kəsiklər edin.
Addım 3
Pulpa ayırın, nazik təbəqələrə çırpın. Dərini uzayın, üzərinə döyülmüş sellüloz qoyun və üstünə kıyılmış ət. Sonra doğranmış əti dəri ilə sarın, toyuq bütöv bir cəsəd kimi görünsün. Bundan sonra toyuqdakı kəsiyi iplərlə tikin və ya diş çubuqları ilə kəsin.
Addım 4
Toyuq suyu hazırlayın. Bunu etmək üçün toyuq sümüklərini soyuq su ilə tökün, duz, istiot, dəfnə yarpağı əlavə edin, qaynadın, istidən götürün və sərinləyin.
Addım 5
Soyudulmuş bulyonu toyuğun üzərinə tökün, orta istidə qoyun və qaynadın. Ət yumşalana qədər üstü örtülü bişməyə davam edin. Təxminən pişirmə müddəti 40-50 dəqiqədir. Toyuq düz su ilə tökülə bilər, ancaq bulyonda daha ətirli və dadlı olacaqdır.
Addım 6
Toyuq bitdikdən sonra bulyondan götürmədən soyudun. Sonra yüngül bir presin altına qoyun və soyuducuda 2-3 saat saxlayın.
Addım 7
Hər hansı bir sous ilə xidmət edin.
