Tom Yam şorbası, bu ədviyyatlı və turş karides yeməyinin ən populyar və dadlı yeməklərdən biri olduğu Taylandda icad edilmişdir. Bu gün bir çox supermarketdə əldə edilə bilən bütün lazımi maddələri əvvəlcədən satın alaraq, evdə asanlıqla hazırlana bilər.
Şorba maddələri
İki porsiyon Tay Tom Yam şorbası üçün 12 böyük karides, bir əhəng suyu, bir zəncəfil kökü, 2 limon otu, 6 kafir əhəng yarpağı, 1 kiçik dəstə cilantro, 1 orta pomidor və 1 kiçik soğan lazımdır. Ayrıca dadına görə 100 qram təzə istiridye göbələyi və ya göbələk, 5 kiçik çili bibəri, 1 çay qaşığı Tom Yam şorba pastası, 1, 5 xörək qaşığı balıq sousu, 2 stəkan su və duz hazırlamalısınız.
Balıq sousu seçərkən onu bu yeməyə uyğun olmayan istiridye sousu ilə qarışdırmamaq vacibdir.
Karides qara bağırsağı çıxarıb quyruğunu tərk edərək soyulmalıdır. Limon otunun üst təbəqəsi götürülür, ucu kəsilir, sonra limon otu çapraz olaraq kiçik parçalara kəsilir və ağ hissə bıçaqla əzilir. Soğan bir neçə böyük hissəyə, zəncəfil isə 3 mm qalın dilimlərə kəsilməlidir.
Göbələklərdə kök çıxarılır, bundan sonra böyük nümunələr bir neçə hissəyə bölünür və kiçikləri toxunulmaz qalır. Pomidorlar 8 hissəyə kəsilir, əhəng yarpaqlarından damar çıxarılır və kişniş kəskin bıçaqla qaba doğranır. Çili bıçaqla əzilir və kiçik parçalara kəsilir.
Tom Yam şorbasının bişirilməsi
Zəncəfil, əhəng yarpağı, limon otu və soğan qaynayan bulyona qoyulur, bundan sonra istilik azalır və bulyon 3-4 dəqiqə qapaq altında qaynadılır və bu müddət ərzində otların ətrləri ilə doyurulur. Sonra bütün otlar və soğanlar qabdan çıxarılmalı və göbələklər içəridə tez qaynadılmalıdır - sözün əsl mənasında bir dəqiqə qaynatmaq üçün vaxtları olmamaq üçün əvvəlcədən qızdırılan qablara qoyulmalıdır. Çəhrayı olduqdan dərhal sonra tavadan çıxarılan və göbələklərlə birlikdə qoyulan bulyona balıq sousu, çili pastası və karides əlavə olunur.
Karides qaynadarkən əyri və "kauçuklu" hala gəlməmələri üçün həssaslıq və bənzərsiz bir dad əldə etmələri üçün vaxtında bulyondan çıxarılması çox vacibdir.
Sonra odunu söndürün və bulyona biber bibəri, əhəng suyu və duz əlavə edin. Salantro və pomidorlar, bişmiş maddələrin bütün çalarlarını mənimsəmiş turş, ədviyyatlı və aromatik bir bulyon ilə tökülən karides və göbələk olan qablara qoyulur. Hazır "Tom Yam" Tayland yasəmən düyü ilə verilir. Bu şorbanı hazırlayarkən yalnız bir yemək üçün bişirildiyini, soyuducuda saxlanılmadığını və ikinci dəfə isidilmədiyini və ehtiyatda olan böyük qablarda hazırlanmadığını xatırlamaq vacibdir, çünki bu birdəfəlikdir yeməyi.
