Yerkökü və noxudlu pancake ənənəvi rus yeməyidir. İlin istənilən vaxtında bişirə bilərsiniz, amma ən yaxşısı, yayın sonu və ya payızın əvvəlində, yerkökü məhsulu yığılmış və meşədə təzə göbələklər görünəndə. Doldurma üçün ən çox konserv noxuddan istifadə olunur.
Vacibdir
-
- Xəmir:
- 1 stəkan un
- 1, 5 stəkan süd;
- 2 yumurta;
- 2 çimdik duz;
- 30q kərə yağı;
- Doldurma üçün;
- 3 yerkökü;
- 6-8 xörək qaşığı konserv noxud
- 5-6 orta ölçülü göbələk;
- 1 alma;
- 1/4 soğan;
- 4 xörək qaşığı un;
- duz
- üyüdülmüş qara bibər
- cəfəri və digər otlar;
- 40 qr kərə yağı;
Təlimat
Addım 1
Böyük bir qaba süd tökün, unu qarışdırın, 2 çiy yumurta və bir-iki çimdik duz əlavə edin. Bütün bunları homojen və olduqca maye bir kütlə əldə etmək üçün qarışdırın. Süd soyuq olmalı və yumurtalar, ağları sarısından ayırmadan tamamilə istifadə olunur. Xəmiri otaq temperaturunda təxminən on dəqiqə saxlayın.
Addım 2
Heyvan yağını tavaya qoyun və atəşə verin. İlk pancake yumru çıxmaması üçün güclü istilənməlisiniz. Ən adi şəkildə pancake bişirin, hər iki tərəfi də qızardın və uyğun bir ölçülü yeməyin üzərinə sürüşdürün.
Addım 3
Doldurmağı hazırlamaq üçün yerkökü hərtərəfli yuyun və soyun. Kublara kəsin. Yaşılları doğrayın. Yalnız cəfəri və ya kərəviz istifadə edə bilərsiniz və ya qarışdırmaq olar, daha pis olmayacaqdır.
Addım 4
Göbələkləri yuyun, soyun və növlərinə uyğun olaraq qaynatın. Ağ, yağış paltoları və göbələkləri qaynatmaq olmaz. Sonra da kublara kəsin. Onları yerkökü və göyərti ilə birləşdirin və dərin bir tavaya və ya bir qazana qoyun. Bitki yağı əlavə edin və tərəvəzləri yumşaltmaq üçün bir az bişirin. Bu, bir neçə dəqiqə ərzində edilir, qabığın görünməsini gözləməyə ehtiyac yoxdur.
Addım 5
Almanı incə bir sürtgəcdən keçirin və yerkökü və göbələklərə əlavə edin. Tencereye yarım stəkan su əlavə edin, üstünü örtün və zəif odda yumşalana qədər qaynadın.
Addım 6
İçlikdən tülbentdən və ya incə bir ələkdən süzün. Bulyonu bir kavanoza və ya bir qaba ayırın, ancaq boşaltmayın. Sos üçün lazımdır. Doldurmağı bir qaba, duza qoyun, qara bibər əlavə edin. Bir çimdik şəkər və bir neçə damla sirkə əlavə edə bilərsiniz, amma bu lazım deyil.
Addım 7
Yanacaq doldurun. Onun üçün 4 xörək qaşığı un və 40 q kərə yağı götürün. Tərkibi qarışdırın. Əldə etdiyinizi yarıya bölün. Bir hissəsi doldurulmağa, digəri sousa gedəcəkdir.
Addım 8
Sarğıların doldurulması üçün nəzərdə tutulmuş hissəsini hazırlanmış tərəvəzlərə qoyun. Orada noxud əlavə edin. Tərkibini qarışdırın ki, noxud az-çox bərabər şəkildə yerləşdirilsin. Xidmət etməzdən əvvəl pancake doldurun və bir az qızartın.
Addım 9
Sousu hazırlayın. Sarışın qalan hissəsini bulyonla qarışdırın, orta sıxlıqda homojen bir kütlə meydana gətirin. Bir neçə damcı limon suyu əlavə edin. …
