Bolonez sousu, İtalyan mətbəxinin ən məşhurlarından biridir. Bir çox dəyişikliyə baxmayaraq, tarixi Bolonya şəhərinə gedib çıxır. Bu möhtəşəm ət sousu ilə təcrübəli spagetti zəngin və dadlıdır.
Vacibdir
- - evdə hazırlanmış kıyma (mal əti + donuz əti) - 0,5 kq;
- - pomidor - 1 kq;
- - pomidor suyu - 1 stəkan;
- - soğan - 2 ədəd;
- - yerkökü - 1 ədəd;
- - sarımsaq - 3 diş;
- - qurudulmuş İtalyan otları - 2 osh qaşığı. l.;
- - bitki yağı (ideal olaraq zeytun yağı) - 5 qaşıq qaşığı. l.;
- - kərə yağı - 50 q;
- - üyüdülmüş qara bibər;
- - duz.
Təlimat
Addım 1
Soğan, yerkökü və sarımsağı soyun. Soğanı və yerkökü kiçik kublar halında doğrayın, sarımsağı bir mətbuat vasitəsi ilə əzin.
Addım 2
Tava, tərəvəz və yağ ilə birlikdə yaxşı qızdırın. İçərisinə soğan və sarımsaq qoyun, soğan şəffaflaşana qədər qovurun. Kərə yağı yeməyə daha çox həssaslıq qatacaqdır.
Addım 3
Yerkökü əlavə edin və orta dərəcədə odda 5 dəqiqə daha bişirin.
Addım 4
Kıyılmış ətin qabına qoyun və yaxşı qarışdırın. Uzun müddət qızartmaq lazım deyil. Kıyılmış ət parlayana qədər sözün əsl mənasında qızartın.
Addım 5
Pomidor suyunu tavaya tökün və pomidor əlavə edin. İtalyan otları, qara bibər və bir neçə çimdik duz əlavə edin. Bir qaynadək gətirin, sonra temperaturu aşağı endirin və örtün. Sousu bəzən qarışdıraraq bir saat bişirin.
Addım 6
Sos bişirilərkən spagetti bişirin. Ən çox bəyəndiyiniz hər cür makaron ola bilər. Ancaq nəticə budur ki, spagetti, fettuccine, teliatelle, linguine kimi uzun məhsullar qalın sousu daha yaxşı mənimsəyir və dadı daha zəngindir.
Addım 7
Hazır spagetti hissələrə bölün. Üstü nanə yarpağı ilə bəzədilmiş səxavətli bolonez sousu ilə.
