Makaronun badamla birləşməsi qeyri-adi, lakin İtalyan mətbəxində olduqca yaygındır. Şirin badam kremi ilə spagetti və ya onlara badam pesto, əzilmiş qoz-fındıq sousu ilə spagetti müşayiət olunur - bu yeməklərdən hər hansı birini sınayın və qeyri-adi maddələrin bir-birini necə tamamladığını özünüz görün.
Vacibdir
-
- Toyuq və badam sousu ilə spagetti
- 500 qr spagetti
- 2 stəkan qovrulmamış badam
- 2 1/2 stəkan toyuq suyu
- 1/4 fincan zeytun yağı
- 3 diş sarımsaq
- 2 ızgara və ya qaynadılmış toyuq döşü
- 1 stəkan dondurulmuş noxud
- 3/4 fincan ağır krem
- 1 böyük limon
- duz və təzə üyüdülmüş qara bibər
- 2 fincan rendelenmiş Parmesan
- 1/2 fincan təzə reyhan yarpaqları, doğranmışdır
- Badam krem pastası
- 250 g makaron
- 3/4 fincan badam
- 1/2 ağ çörək
- 100 ml süd
- 1/2 diş sarımsaq
- 2 çay qaşığı xaşxaş toxumu.
- Badam-nanə pesto
- 2 (150 q) təzə nanə dəstəsi
- 1 diş sarımsaq
- 1/2 fincan badam
- 1 stəkan zeytun yağı
Təlimat
Addım 1
Toyuq və badam sousu ilə spagetti
Böyük bir qazanı götürün, su ilə doldurun və qaynadın. Spagetti al dente qədər bişirin - çöldə yumşaq, ancaq biraz sərt mərkəzlə. Qurudun və təxminən 1 stəkan makaron bulyonunu kənara qoyun.
Addım 2
Bir qarışdırıcıda və ya yemək prosessorunda doğranmış badam, toyuq anbarı, zeytun yağı və soyulmuş və doğranmış sarımsağı birləşdirin. Qarışıq hamar olana qədər nəbz vurun. Sosu böyük bir tavaya tökün və orta istilikdə bişirin. Bir qaynadək gətirin və sousu qalınlaşana qədər davamlı qarışdırın. Bu təxminən 3-4 dəqiqə çəkəcəkdir. Döşləri 1-2 santimetr kublar şəklində kəsin. Limonu ləzzətdən çıxarın. Sosa toyuq, noxud, qaymaq və limon qabığı əlavə edin. Təxminən 4-5 dəqiqə sonra toyuq isti olana qədər ara sıra qarışdıraraq bişirin. Zövqünüzə görə duz və istiot əlavə edin.
Addım 3
Dərin bir qaba isti spagetti qoyun, parmesan əlavə edin, sousu, qalan suyu tökün, reyhanı əlavə edin və yaxşıca qarışdırın ki, sous makaronu əhatə etsin.
Addım 4
Badam krem pastası
Al dente qədər spagetti bişirin. Xaşxaş toxumlarını qaynar su ilə buxarlayın. Çörəyi soyun (tercihen dünən) və doğrayın. Sarımsaq dişini soyun və doğrayın.
Addım 5
Qızartılmamış badam, çörək qırıntıları və sarımsağı bir yemək prosessorunun və ya qarışdırıcının qabına qoyun, bir az zeytun yağı və süd əlavə edin. Nəbz doğrayın. Haşhaş toxumları ilə bir tencerede sousu qızdırın. Süd məhsullarını sevməsəniz südü qaynadılmış makaron suyu ilə, zəngin qaymaqlı dadını sevirsinizsə az yağlı qaymaqla əvəz edə bilərsiniz.
Spagetti badam kremi ilə duz edin və süfrəyə verin.
Addım 6
Badam-nanə pesto
Nanəni soyun. Sapları çıxarın və yarpaqları dilimləyin. Bir diş sarımsağı soyun və doğrayın, bir yemək prosessorunda nanə, sarımsaq və badam nəbz edin. Zeytun yağı tökün və hamar bir sousa qədər maddələri qarışdırın. Pestonu soyuducuda 2 həftədən çox saxlamayın. İsti spagetti sousa əlavə edin və süfrəyə verin.
