Kartofun ətli köntöy dadı bir çoxuna uşaqlıqdan tanışdır. Kənd yerlərində yaşayan nənələrimiz bu cür kartofları sobada tez-tez bişirirdilər, buna görə yemək müvafiq ad aldı. Xüsusi bir qazanınız varsa, sobada bişirə bilərsiniz. Əks təqdirdə, normal bir qalın divarlı dərin qızartma qab və ya bir qapaqlı qazan edər.
Vacibdir
- - ət (donuz əti) - 0,5 kq;
- - kartof - 1, 2 kq;
- - soğan - 4 ədəd;
- - kiçik yerkökü - 2 ədəd;
- - bolqar bibəri - 1 ədəd;
- - pomidor - 2 ədəd. və ya pomidor suyu - 100 ml;
- - tomat pastası - 0,5 qaşıq qaşığı. l. (isteğe bağlı);
- - dəfnə yarpağı;
- - üyüdülmüş qara bibər;
- - duz;
- - bitki yağı;
- - dərin qızartma qab (qazan).
Təlimat
Addım 1
Əti yuyun və parçalara ayırın. Bütün tərəvəzləri soyun və yuyun. Sonra onlar doğranmalıdır: soğan - yarım halqalarda, yerkökü - yarım dairə şəklində və kartof - böyük kublar şəklində. Toxum sapını bolqar bibərindən çıxarın və zolaqlara kəsin. Pomidorları 8-10 hissəyə bölün.
Addım 2
Qızartma qabına (qazana) bitki yağı tökün və yaxşı qızdırın. Sonra ət parçalarını atın və qızıl rəngə qədər qızartın. Soğanı əlavə edin və ara sıra qarışdıraraq təxminən 7-8 dəqiqə qarışdırın. Sonra yerkökü və bolqar bibəri qazana göndərin. Gözəl bir qızıl rəngə sahib olduqdan sonra doğranmış pomidor və ya pomidor suyu əlavə edin və demək olar ki, bütün maye buxarlanana qədər qaynadın. Sonda yeməyi parlaq etmək üçün bir neçə tomat pastası əlavə edib bir neçə dəqiqə qızartmaq olar.
Addım 3
Qızartma bitdikdən sonra kartofu əlavə edib yaxşıca qarışdırın. Sonra kifayət qədər su tökün ki, tavanın içindəkiləri azca örtsün. Bir qaynadək gətirin, sonra aşağı bir temperatur qoyun və kartof tam bişənə qədər 20-30 dəqiqə örtülü bir qapaq altında bişirin.
Addım 4
Sonda qara bibər, dadına görə duz və dəfnə yarpağı əlavə edin. Ölkə üslubunda olan kartoflar bişdikdə, sobanı sobadan götürün və yeməyi bir müddət dik qoyun, sonra hissələrə düzün, təzə doğranmış göyərti ilə səpin və turşu və sarımsaqlı köftələrlə süfrəyə verin.
