Günümüzdə tez-tez yemək üçün əsas tələb onun faydaları və ya dadı deyil, hazırlanma sürətidir. Sandviçlərin, sosiskaların və digər "sürətli yeməklərin" bu qədər populyar olması əbəs yerə deyil. Brizol yalnız bir neçə dəqiqə ərzində hazırlana bilən yeməklərdən biridir. Eyni zamanda, içərisində bir dənə də qeyri-təbii bir maddə yoxdur və heyrətamiz dad, ən seçici gurmelerin də “dili udmasına” səbəb olacaqdır. Bu heyrətamiz yeməyin ən maraqlı reseptlərindən bəziləri.
Brizol nədir?
Fransız mətbəxindən xəbəri olmayan insanlar bu sözü tez-tez eşitməkdə çətinlik çəkirlər. Bu vaxt, əksəriyyətimiz bu yeməyi evdə hazırlanan səhər yeməyindən tanıyırıq. Brizol adi bir omletdir, içərisinə bir az dolğu bükülmüşdür: ət, göbələk, tərəvəz və ya hətta şirin mürəbbə.
Bu yeməyi müxtəlif yollarla bişirə bilərsiniz. Bəzi insanlar əvvəlcə daxili hissəni əmələ gətirirlər (məsələn, bir kotlet və ya bütöv bir toyuq filesi), sonra döyülmüş bir yumurtaya batırırlar və meydana gələn kompozisiyanı qovurma qabına köçürürlər. Digərləri isə omleti ayrı-ayrılıqda qovurur, sonra üzərinə müxtəlif xoşluqlar qoyurlar.
Brizolun ölçüsü də yalnız aşpazın istəyindən asılıdır. Kiçik, artıq kotlet, omlet edə bilərsiniz. Düzdür, uyğun ölçülü bir qızartma qaba ehtiyacları var. Və ya böyük bir brizol qovurub əvvəllər büküb masaya verin. Yoxsa içini yalnız yarısında bişirin, digərini üstünə örtün. Bir sözlə, təxəyyülün həddi-hüdudu yoxdur.
Şişirtmədən toyuq brizol üçün ən uğurlu doldurulma adlandırıla bilər. Nisbətən ucuzdur, tez bişirilir, məsələn, mal əti ətindən fərqli olaraq uzun istilik müalicəsi tələb olunmur. Bundan əlavə, hər hansı bir çörək yeməyi ilə yaxşı uyğun gəlir.
Yeməkdən əvvəl toyuq emalı
Brizol üçün quşun demək olar ki, hər hansı bir hissəsindən istifadə edə bilərsiniz: baraban çubuğu, ayaq, qanadların altındakı sellüloz və hətta arxa. Ancaq döş brizol üçün ən yaxşısıdır. Yeri gəlmişkən, "ağ ət" toyuqda ən faydalı hesab olunur. Bu səbəbdən bir çox evdar qadınlar filetordan səhər yeməyi hazırlamağa üstünlük verirlər.
Toyuq döşünü geniş, düz dilimlərə kəsin və hər birini çəkiclə diqqətlə döyün. Kiçik bir hiylə: masanı sonradan yumaq məcburiyyətində qalmamağınız üçün (və bəxtiniz gətirməsə, o zaman divarlar) döyməzdən əvvəl əti plastik bir torbaya qoyun.
Fileleri duzlayın və isterseniz bibər və ya qara bibər ilə çiləyin. Bundan sonra, ədviyyat qoxularını yaxşı mənimsəməsi üçün döşü bir saat yarım tərk etməyiniz məsləhətdir. 1 toyuq döşündən 4-6 kiçik fileto parçası alınır. Böyük bir ailəni bəsləmək üçün kifayətdir.
Klassik toyuq filesi brizol
Bu heyrətamiz yeməyin ən sadə resepti ən çox saat dörddə birini alır. Etləri axşam döyüb marine etsəniz, yalnız bir neçə dəqiqə ərzində ləzzətli doyurucu bir səhər yeməyi hazırlamalı olacaqsınız.
Bir xidmət üçün sizə lazım olacaq:
- 1 dilim toyuq
- 1 yumurta;
- Bir neçə xörək qaşığı un;
- Və bəzi bitki yağı.
Geniş bir dibi olan dərin bir qab götürün və içərisindəki yumurtanı çırpın. Duz edin və çırpma və ya çəngəl ilə yaxşı qarışdırın. Düz bir boşqaba bir az un tökün. İçərisinə bir fileto batırın və yumşaq bir şəkildə yumurtaya batırın.
Yaxşı qızdırılan bir tavaya bir az yağ tökün və yumurta qarışığını və ətini bir sürətlə hərəkət edərək tavaya tökün. Ortada bir doğramaq olan bir növ omletlə bitəcəksiniz. Yan tərəfə keçibsə, yumurtanın "tutmaq" vaxtı olana qədər diqqətlə tənzimləyə bilərsiniz.
Brizolu bir tərəfdən yumurta qızıl qəhvəyi olana qədər qovurun (bu, təxminən 5 dəqiqə çəkir). Bir spatula ilə çevirin və 3-4 dəqiqə daha odda saxlayın. Bu vaxt toyuq göğsünün qızartması üçün kifayətdir, ancaq qurumağa vaxtınız yoxdur. Yan yeməklə xidmət edə və ya ayrıca yemək kimi yeyə bilərsiniz.
Kıyılmış toyuq ilə brizol
Pirzola etmək həmişə mümkün deyil. Ancaq kıyılmış toyuq istənilən mağazadan satın alınır. Və dadlı və doyurucu brizol hazırlamaq üçün əladır.
2 porsiyon hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- 150 qram kıyılmış ət;
- 3 yumurta;
- 2 xörək qaşığı süd;
- 50 qram xama;
- duzlu xiyar (və ya kiçik qarışıqlarınız varsa bir neçəsi);
- bir diş sarımsaq;
- təzə otlar (şüyüd ən yaxşısıdır, baxmayaraq ki, cəfəri, cilantro və yaşıl soğan lələkləri edər);
- bəzi bitki yağı;
- və ədviyyatlar.
Qalın bir sous bu doymuş ləzzətə zərif bir dad əlavə edəcəkdir. Hazırlamaq üçün xırda doğranmış göyərti xama ilə qarışdırmalı, oradakı xırdalayıcıdan keçən sarımsağı töküb duz əlavə edib kütləni hərtərəfli qarışdırmalısınız.
Xiyarları incə zolaqlar şəklində doğrayın. Kıyılmış ət duz və istiot. İçərisinə bir yumurta çırpın və ətlə yaxşı qarışdırın.
Kıyılmış əti iki köftəyə düzəldin. Düz bir torta bükün və kənara qoyun; bir az sonra onlara ehtiyacınız olacaq.
Sonra, 1 yumurtanı duz və yarım südlə çalın. Parçanı düz bir boşqabın üzərinə tökün və toyuq tortilini mümkün qədər diqqətlə üzərinə qoyun. Sonra bütün kütləni diqqətlə bir damla yağ ilə yaxşı qızdırılan bir tavaya sürüşdürün.
Omleti hər iki tərəfdən orta istilikdə qızartın (hərəsi 4-5 dəqiqə) və təmiz bir boşqaba çıxarın. Ət doldurulmasının üstündə olduğundan əmin olun. Üstünə yarım xama sousu və doğranmış xiyar əlavə edin. İndi yalnız ilk brizolu rulonda yuvarlamaq və ikinci hissəni eyni şəkildə hazırlamaq qalır.
Əlbətdə ki, çox sayda qonağı qidalandırmaq lazımdırsa, lazımi sayda rulon hazırlamaq kifayət qədər uzun vaxt apara bilər. Bununla birlikdə, onların təəccüblü dadı və orijinal görünüşü sizin üçün dəyər!
Göbələk ilə toyuq brizol
Hər səhər yeməyinin əsas tələbi toxluqdur. Axı, çox güman ki, növbəti yemək 5-6 saatdan tez olmayacaq. Bu o deməkdir ki, səhər yeməyinin kalori miqdarı kifayət qədər yüksək olmalıdır. Yalnız beynin işləməsi üçün lazım olan karbohidratları deyil, həm də zülalları ehtiva etməsi arzu edilir. Göbələk dolğusu ilə hazırlanmış Brizol, bütün bu tələblərə ideal şəkildə cavab verir. Doğrudur, əvvəlcədən və çox sayda yeyən üçün dərhal etmək daha yaxşıdır.
4 porsiya üçün aşağıdakı qidalara ehtiyacınız olacaq:
- 300 qram kıyılmış ət;
- 600 qram şampinon (və ya başqa bir göbələk);
- 4 yumurta;
- 2 orta ölçülü soğan;
- 200 qram sərt pendir;
- 2-3 diş sarımsaq;
- mayonez;
- və əlbəttə ki, duz, ədviyyat və isterseniz təzə otlar.
Kıyılmış əti duzlayın və ədviyyatla qarışdırın. Soğanı və göbələkləri soyun, kiçik parçalara ayırın. Əvvəlcə soğanı yüksək istilikdə qızartın. Qızıl olduqda göbələkləri eyni yerə qoyun. Onların hazır vəziyyətə gəlməsi təxminən 10 dəqiqə çəkəcək. Tərəvəz qarışığını tavada zaman-zaman qarışdırmağı unutmayın!
Bu vaxt bir sarımsaq sousu hazırlaya bilərsiniz: doğranmış otlarla bir neçə xörək qaşığı mayonez qarışdırın. Duz. Və orada 1 diş əzilmiş sarımsaq əlavə edin.
İndi brizoli bişirməyə başlayırıq. Bir yumurtanı iki xörək qaşığı südlə qarışdırın və əvvəlcədən qızardılmış tavaya tökün. Bu reseptdə omlet hər iki tərəfdə bir neçə dəqiqə ayrı-ayrılıqda qızardılır.
İndi yalnız brizol yaratmaqdır. Kıyılmış əti incə bir təbəqəyə omletin üzərinə qoyun, göbələklər isə ikinci qatına soğanla qızardılıb. Sarımsaq sousunu hər şeyin üzərinə tökün, yumşaqlıqla doldurulma üzərinə sürün. Rəndələnmiş pendirlə çiləyin. Omleti yarıya və ya bir boruya bükün, açılmayacaq şəkildə sabitləyin və qalan hissələrini eyni şəkildə hazırlayın. Bitmiş kompozisiya əlavə olaraq üstünə pendir ilə səpilə bilər. Sonra bişirmə qabını 20 dəqiqə sobaya göndərin.
Bu cür doymuş samanları yalnız səhər yeməyində yemək olmaz, həm də nahar olaraq işə və ya məktəbə aparmaq olar. Ancaq bu ətirli yemək o qədər möhtəşəmdir ki, hətta bayram masasında tərəddüd etmədən verilə bilər.
Tərkibindən asılı olmayaraq hər hansı bir brizol oxşar prinsipə əsasən hazırlanır. Kıyılmış ət əvəzinə incə dilimlənmiş kolbasa götürə, içlik olaraq qızardılmış balqabaq və ya badımcan əlavə edə bilərsiniz. Və şirin bir şeylə yüngül bir səhər yeməyini seçsəniz, niyə toyuğu cem və ya konserv ilə əvəz etmirsiniz? Bir sözlə, doğaçlama etməkdən qorxmayın!
