Bir çox insan Sezar salatını (klassik resept) sevir, ancaq yalnız bir neçə restoran bunu ənənəyə uyğun şəkildə hazırlayır. Aşağıda "sağ" sousun təsviri ilə bu salatı hazırlamaq üçün addım-addım təlimat verilmişdir.
Vacibdir
- Salat:
- 1 böyük baş salatası
- 1/2 fincan təxminən doğranmış Parmesan pendir
- 1-2 fincan sevdiyiniz sarımsaq krutonları, tercihen evdə hazırlayın
- Yanacaq doldurma:
- 2 böyük limon
- ətirli sirkə
- Zeytun yağında 1 qutu hamsi
- 2-4 diş sarımsaq
- 2 yumurta sarısı
- 1 çay qaşığı xardal
- 1 çay qaşığı Worcester sousu
- ~ 1 stəkan zeytun yağı
Təlimat
Addım 1
Romain kahı yuyun, sonra kiçik parçalara ayırın. Suyu bacardığınız qədər çırpın, sonra kahı parçalarını mətbəx dəsmalına və ya kağız dəsmallara bükün, yumşaq bir şəkildə qurudun. Dadlı paltarın su ilə seyreltilməsini istəmirsinizsə, bu vacibdir. Əks təqdirdə, klassik Sezar salatının sulu bir ləzzəti olacaqdır.
Addım 2
İki böyük limon suyunu götürün, sonra 1/2 limonu alma sirkəsinə süzün. (1 hissə sirkə, 4 hissə limon suyu). Təxminən yarım stəkan etməlisən. Düyü və ya səməni sirkəsi də qəbul edilə bilən əvəzedicilərdir, fikri limon ləzzətini həqiqətən yola gətirmək üçün ayrıca, maraqlı ətirli turşu mənbələri əlavə etməkdir. Evdə Sezar salatını hazırlamaq üçün ağ sirkədən istifadə edə bilərsiniz, ancaq yalnız son çarə olaraq - bir az fərqlidir.
Addım 3
2-4 böyük diş sarımsağı doğrayın və limon suyu qarışığına əlavə edin.
Addım 4
İki yumurtadan ayrılmış sarısı sousa əlavə edin. (Oran: bir sarısı ilə 1 şirəli limona). İstəsəniz ağlardan istifadə edə bilərsiniz, ancaq sarısı əlavə etmək yalnız daha zəngin bir ləzzət verəcəkdir. Klassik Sezar salatı yumurta ağının istifadəsini əhatə etmir.
Addım 5
Hazırlanmış xardal əlavə edin - təxminən bir çay qaşığı. Dijon xardalı yaxşı işləyir, amma evdə hazırlanan xardal ən yaxşısıdır.
Addım 6
Təzə bibəri üyüdün və sousunuza əlavə edin. Ləzzət / toxuma dəyişikliyi üçün bir az qaba bibər və bir az incə üyüdülmüş bibər əlavə etmək tövsiyə olunur, lakin bu lazım deyil.
Addım 7
Yağı bir hamsidən boşaltın və sousa filetlər əlavə edin. Zeytun yağında deyil, konservləşdirilmiş hamsi istifadə edə bilərsiniz, lakin daha az kəskin bir ləzzət verirlər.
Addım 8
Bir çay qaşığı Worcestershire sousu əlavə edin. Sonra sousun ölçüsündən təxminən iki qat nisbətində zeytun yağı əlavə edin və tamamilə homojen bir qarışıq yaranana qədər mikserlə çalın. Bu sous həm turş (limon və sirkə), həm də duzlu (hamsi və bəlkə də xardal), balıqlı (hamsi), sarımsağın dadına baxmalı və eyni zamanda qaymaqlı bir tutarlılığa (yumurta sarısı) sahib olmalıdır. Bu seçimlərdən birini atlasanız və ya sousu ləzzət baxımından balanssızdırsa, uyğun tərkib hissəsini daha çox əlavə edin!
Addım 9
Doğranmış və qurudulmuş romain kahı salat qabına qoyun və sousu əlavə edin. Sonra sarımsaq krutonlarını əlavə edin və üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş Parmesan səpin. Unutmayın ki, klassik Sezar salatı, digər yeməklər kimi, reseptdən sapma sevmir, əks halda tamamilə fərqli bir şey əldə edəcəksiniz.
