"Sezar" yalnız evdar qadınlar arasında deyil, həm də bir çox ölkələrdə bahalı restoranlarda ən populyar salatlardan biridir. Dünyada bu yeməyin bir çox təfsiri var - "Sezar" quş əti, dəniz məhsulları, ət yarımfabrikatları və s. İlə hazırlanır. Bəs bu bir çox reseptdən hansını haqlı olaraq klassik adlandırmaq olar?
Sezar salatının mənşəyi hekayəsi
Sevilən Sezar salatı ABŞ-da icad edilmişdir. Bu ağızdan sulayan salatın kökündə vətənini tərk edərək Birinci Dünya Müharibəsi bitdikdən sonra qardaşı ilə birlikdə Amerikaya köçən İtalyan mühaciri Çesare Kardini borcludur. O dövrdə ABŞ-da bir qadağan qanunu var idi. Ancaq qardaşlar ixtiraçılıq və bacarıqları ilə seçilirdilər. Meksikadakı dövlət sərhədindən az bir məsafədə, qumarxanalı bir restoran açdılar. Qadağadan bezmiş müştərilərin sonu yox idi. Məhz o zaman müəllifi Çesarenin adını daşıyan salat ortaya çıxdı.
Alkoqollu içkilər üçün qəlyanaltı kimi xidmət edən qida, müxtəlif maddələr baxımından fərqlənmirdi. Sözün əsl mənasında, əlindəki anda olanlardan "dərhal" icad edilmişdir. Buna baxmayaraq restoran qonaqları yeməyi çox bəyəndilər. Bunun sayəsində Sezar və "Sezar" yalnız Amerikada deyil, həm də dünyanın bir çox ölkəsində həqiqi şöhrət qazandı.
"Sezar" klassikinin məhsul siyahısı
- dilimlənmiş ağ un və ya ağ çörək - 0, 5 paket;
- sərt pendir - 50 q (Parmesan qəbul etmək daha yaxşıdır);
- otaq temperaturunda toyuq yumurtası - 2 ədəd;
- sarımsaq - 4 diş;
- təzə salat - 1 dəstə;
- limon suyu - 3 qaşıq qaşığı. l.;
- zeytun yağı;
- üyüdülmüş qara bibər:
- duz.
Dadlı salat krutonları necə hazırlanır
Hansı Sezar salatı reseptindən istifadə etməyinizdən asılı olmayaraq, krakerlər tamamilə zəruri olan və dəyişdirilə bilməyən komponentlərə istinad edir. Hazırlanması üçün ağ çörək və ya bir çörək götürün. Bütün qabıqları kəsin və kublara kəsin. Sarımsaq dişlərini soyun. Onlardan üçünü bir bıçaqla əzin, son diş bir az sonra lazım olacaq.
Bundan sonra bir qızartma qab götürün və düzgün istiləndikdə içərisinə zeytun yağı tökün. Bundan sonra sarımsağı əlavə edin və zeytun yağının bütün sarımsaq notlarını mənimsəməsi üçün azca qızardın. Sarımsaq qızardılmış qabıqla örtülməyə başlayanda onu çıxarın. Çörək kublarını bir tavaya qoyun və hər tərəfdən ətirli yağda qızartın, ara sıra qarışdırın. Yaxşı bitdikdən sonra sürətdən ayrı bir lövhəyə köçürün.
Resept
Böyük bir düz salat qabı hazırlayın - "Sezar" düz içəridə yığılmalıdır. Salat qabının dibini və yanlarını qalan sarımsaq mixəyi ilə sürtün və salat yarpaqları ilə örtün. Salatı zeytun yağı ilə fırçalayın.
İndi bir yanacaq doldurmalısınız. Yumurtaları otaq temperaturunda kiçik bir su qabına qoyun və qaynadın. Bu məqam olduqca vacibdir: əgər yumurta soyuducudandırsa, qaynama prosesi zamanı çatlaya biləcəyi ehtimalı yüksəkdir, bu resept üçün icazə verilmir. Qaynadıldıqdan sonra yumurtaları 1 dəqiqə bişirin, belə ki, yalnız azca "tutmaq" üçün vaxtları olsun. Sonra dərhal qazanı sobadan çıxarın. Suyu boşaltın və yumurtaları soyuq suyun altında soyudun.
Yumurtalar soyuyarkən pendiri qaba bir sürtgəcdən keçirin. Soyudulmuş yumurtaları qırın və dərin bir qaba tökün. Zeytun yağı, qara bibər, bir az duz və sürtgəcdən keçirilmiş pendir əlavə edin. Hər şeyi yaxşı qarışdırın.
Bütün hazırlıq işləri başa çatdıqda yeməyi bəzəməyə başlaya bilərsiniz. Krutonları salat yarpaqlarının üstündəki salat qabına qoyun. Yumurtalı pendir sarğılarını üstünə tökün, sonra limon suyu ilə çiləyin. Sezar salatı hazırdır. Hazırlanmasının olduqca asan olmasına baxmayaraq, təhlükəsiz bir şəkildə kulinariya sənətinin bir şah əsərinə aid edilə bilər.
