Bir restoranda və ya şam yeməyində olan insanlar nə qədər tez-tez gurme yeməklərindən imtina edirlər, çünki adlarını ilk dəfə eşidirlər və tərkiblərini bilmirlər.
Dövrümüzün ən məşhur gurme yeməklərindən biri də xüsusi bir üsula görə köklənmiş bir qaz və ya ördək qaraciyəri olan Fransız mənşəli bir yeməkdir. Rus gurmelerinin çox vaxt əvvəl qazi quzu haqqında məlumat əldə etməsinə baxmayaraq, bu, XVIII əsrdə zadəgan Fransızların zövq aldığı Avropada kifayət qədər tanınmış bir yeməkdir. Əslində, qarğıdalı, qaz və ya ördək qaraciyərindən hazırlanmış bir yeraltı qara trüf göbələyinin əlavə olunduğu bir paşetdir. Bu klassik foie gras üçün reseptdir. Bu gün qaraciyərə göbələklər, müxtəlif dolğular əlavə olunur, konyak sousu ilə və ya güveçlə birlikdə verilir. Ümumiyyətlə, aşpazlar araşdırmalarında dayanmırlar.
Bir restoranda sizə qarğıdalı süfrəsi verilsə, unutmayın ki, bu bir qaraciyərdir, ona görə də bir dilim ağ çörəklə istifadə olunur, lakin yayılmır, üstə bir dilim qoyulur. Şərabla yaxşı gedir.
Günümüzdə məşhur bir yemək də basdır. Bu, lavrak, dəniz canavarı, branzina da deyilən premium bir balıqdır. Əti dadlı və həssasdır, əlavə olaraq çox faydalıdır, çünki tərkibində demək olar ki, yağ yoxdur, lakin kifayət qədər zülal ehtiva edir.
Dəniz dibi müxtəlif formalarda təqdim olunur: göyərti və göbələk ilə bişmiş, tərəvəz ilə fileto. Bu balığın evdə də bişirilə biləcəyi deyilməlidir. Maraqlıdır ki, dəniz basının qışda istifadəsi daha yaxşıdır - bu vaxt onun üçün fəsil gəlir.
Dəniz məhsulları haqqında danışmağa davam edərək, Fin de Claire istiridyələrindən bəhs etmək olmaz. Bu növ istiridye xüsusi qidalanma ilə yetişir - müəyyən yosun növləri. Müntəzəm uzunsov forma və bir az duzlu dada sahibdirlər və yüksək miqdarda yağ tərkibinə malikdirlər.
Bu gün aşpazlar istiridyələrin hər növdə bişirilməsini öyrəniblər, ancaq estetik və düzgün şəkildə yalnız bir neçəsi yeyə bilər. Fin de Claire həm çiy, həm də bişmiş olaraq verilir. Çiy istiridyə ilə bir yeməyi dadmaq məcburiyyətindəsinizsə, restoranda qabıqları aça biləcək bir bıçaq dəsti ilə müşayiət olunmalıdır. Bişmiş Fin de Claire istiridyələri yemək daha asandır.
