Bir tort hazırlamağa qərar verirsinizsə, doldurulma olaraq toyuq qaraciyəri və qarabaşaq yarmasını seçin. Mükəmməl birləşirlər, dolum homojen olur - qaraciyərin harada bitdiyini və qarabaşaq yarmasının dərhal başladığını deyə bilməzsiniz. Bütün tort qızardılmış soğan və qaraciyər ətri ilə nəfəs alır.
Vacibdir
- Doldurma üçün:
- - istiot;
- - xama - 200 q;
- - toyuq qaraciyəri - 500 q;
- - ampüller - 4 ədəd;
- - bitki yağı - 4 xörək qaşığı;
- - duz - 2 çay qaşığı;
- - qarabaşaq yarması - 1 stəkan.
- Test üçün:
- - şəkər - 1 xörək qaşığı;
- - duz - 1,5 çay qaşığı;
- - un - 3 stəkan;
- - bulaşmaq üçün yumurta.
- Xəmir üçün:
- - şəkər - 1 çay qaşığı;
- - quru maya - 7 g;
- - su - 250 ml.
Təlimat
Addım 1
Maya və şəkəri isti suda həll edin. Yeməli bir köpük yaratmaq üçün bir müddət buraxın.
Addım 2
Dərin bir qaba şəkər, duz, 2,5 stəkan un tökün. Bütün maddələri yaxşı qarışdırın. Xəmiri tökün və xəmir yoğurun.
Addım 3
Masanın üstünə bir az un tökün, xəmiri hamar və yumşaq olana qədər yoğurun, lazım gələrsə un əlavə edin. Xəmiri plastiklə örtün və ikiqat qoyun.
Addım 4
Karabuğdayı bir tencereye tökün, bir neçə suda yuyun. Qurudulmuş su aydınlaşmalıdır. Su xlorlanırsa, qarabaşaq yarmasını ağartma qoxusunu aradan qaldırmaq üçün son dəfə süzülmüş su ilə yuyun. 400 ml su tökün və bir çay qaşığı duz əlavə edin.
Addım 5
Karabuğdayı bir qaynadək gətirin, odunu ən aza endirin və su tamamilə qaynayanadək qaynadın. Çıxarıb isinənə qədər sərinləyin.
Addım 6
Soğanı yarım üzüklərə kəsin. Bir tavaya yağ tökün və soğan əlavə edin. Soğanlar şəffaf və yumşaq olana qədər təxminən 20 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Heç bir halda yanmayın.
Addım 7
Qaraciyəri yuyun və öd yollarını kəsin. Atəşi maksimum dərəcədə artırın və qaraciyəri yandırın. Bəzən qarışdıraraq 4 dəqiqə qızartın. Nəticədə qaraciyər qızardılmış yüngül qabıqla örtülməlidir və içərisində xam qalmalıdır.
Addım 8
Bibər, duz əlavə edin və soyumağa qoyun. Karabuğdayı qaraciyərlə birlikdə bir ət dəyirmanından keçirin. Xama tökün və yaxşı qarışdırın.
Addım 9
Xəmiri iki bərabər olmayan hissəyə bölün. Əksər hissəsini təxminən 30 santimetr diametrli düz bir torta bükün. Bir çörək qabını çörək kağızı ilə düzün, tortu ora qoyun.
Addım 10
Kağızla örtmək olmaz, ancaq bişirmə qabını yağla yağlayın - özünüzə yaxın olanı edin. Doldurmağı xəmirin üstünə qoyun və hamarlayın. Doldurmağın xəmirin kənarına 3 santimetrə çatmadığından əmin olun. İkinci xəmir parçasını birincisindən daha kiçik diametrli bir dairəyə bükün. Dolumun üstünə qoyun və kənarlarını çimdik.
Addım 11
Yumurtanı kiçik bir qaba qoyun, bir kaşığı soyuq su tökün və çəngəl ilə gevşetin. Tortun səthini yumurta ilə fırçalayın. Sonra sübut etmək üçün tortu isti bir yerə qoyun.
Addım 12
Fırını 220oC-ə qədər qızdırın, tortu bir yumurta ilə yenidən fırçalayın və içinə qoyun. 10 dəqiqədən sonra qarabaşaq yarması qabığı götürdükdə, üstünə bir təbəqə folqa ilə örtün, temperaturu 20oC-yə endirin. 25 dəqiqə daha bişirin. Hazır tortu sobadan götürün, çayla fırçalayın və dəsmal ilə örtün. Yeməyi 20 dəqiqə istirahətə buraxın və servis edilə bilər.
