Kulebyaka köhnə bir rus yeməyidir. Bu turş xəmir tortudur. Başlanğıcda, sıyıq, balıq və ya kələm ilə bişirdi. Sonra kıyılmış ətdən şalgam və yumurtaya qədər müxtəlif məhsullar doldurma kimi istifadə olunmağa başladı. Retsepti yüz ildən çox olan bir ev yeməyi ilə sürpriz edin.
Vacibdir
-
- Test üçün:
- 500 ml süd;
- 2 yumurta;
- 50 q maya;
- 100 q bitki yağı;
- 2 xörək qaşığı toz şəkər;
- 100 ml yerkökü suyu;
- 1,5 kq un;
- 1 çay qaşığı duz.
- Doldurma üçün:
- 1 kq ət;
- 300 q soğan;
- 0,25 çay qaşığı qara bibər;
- duz.
- Kulebyakini yağlamaq üçün:
- 1 sarısı;
- 0,25 stəkan süd;
- 1 çay qaşığı toz şəkər.
Təlimat
Addım 1
Az miqdarda südü qızdırın, azca şirinləşdirin və içərisində 50 q təzə maya həll edin.
Addım 2
Südün qalan hissəsini bir tencereye tökün, üzərinə 2 yumurta, 100 ml yerkökü suyu, 2 xörək qaşığı şəkər tozu, 1 çay qaşığı duz və həll olunmuş maya əlavə edin. Hamarlaşana qədər hər şeyi qarışdırın.
Addım 3
Tədricən un əlavə edin, homojen, çox qalın olmayan bir xəmir yoğurun. Əllərinizə yapışmamalıdır. Yoğurma zamanı bütün un tələb oluna bilməz. Bu xüsusiyyətlərindən asılıdır. Partiyanın ən sonunda, 100 g bitki yağı əlavə edin. Xəmiri yenidən yoğurun.
Addım 4
Xəmiri isti bir yerə qoyun. Təmiz bir dəsmal ilə örtün.
Addım 5
Xəmir qalxdıqdan sonra unlu bir masaya qoyun və yoğurun.
Addım 6
Doldurmağı hazırlayın. 300 qr soğanı soyun, doğrayın və bitki yağı ilə qovurun.
Addım 7
1 kq ət yuyun, incə doğrayın, bitki yağına qovurun və ətçəkən maşından keçirin. Ətə bişmiş soğan və qara bibər əlavə edin. Dadı dadmaq və içini qarışdırmaq üçün duz edin.
Addım 8
Xəmirin içərisindən 1 sm qalınlığında iki düzbucaqlı təbəqə bişirmə təbəqəsinin ölçüsünə qədər yuvarlayın, bir xəmir qatını yağlanmış bir çörək qabına qoyun.
Addım 9
Doldurmağı xəmirin bütün səthinə bərabər şəkildə yaydırın. İkinci təbəqə ilə örtün və təbəqələrin kənarlarını bütün ətrafı yaxşıca çimdik.
Addım 10
Sübut etmək üçün kulebyakanı 20 dəqiqə isti yerdə qoyun. Sonra pastanın üstünə 0,25 stəkan süd və 1 çay qaşığı şəkər tozu ilə qarışdırılmış 1 yumurta sarısı ilə fırçalayın. Kulebyakanı çəngəllə bir neçə yerdə deşin.
Addım 11
Kulebyakanı sobaya qoyun, 190-210 dərəcəyə qədər qızdırın və yumşalana qədər bişirin (təxminən 30-40 dəqiqə).
Addım 12
Hazır kulebyakanı hissələrə bölün və süfrəyə verin.
Nuş olsun!
