Üç fərqli dolgu xəmirin dadına müxtəliflik qatır. Balıq və göbələklər bir düyü qızartması üçün mükəmməl bir fon yaradır.
Vacibdir
- Test üçün:
- - 1 kq un;
- - 300 ml isti su;
- - 3 osh qaşığı. xörək qaşığı günəbaxan yağı;
- - 1 çay qaşığı toz şəkər;
- - 1 çay qaşığı duz;
- - 30 q quru maya.
- Doldurma üçün:
- - 500 g balıq filesi;
- - soğan başı;
- - 100 q qurudulmuş porcini göbələyi;
- - 100 q düyü;
- - 2 yerkökü;
- - 10 qr yaşıl soğan;
- - 10 q cəfəri;
- - duz və qara bibər.
Təlimat
Addım 1
Kiçik bir qabda maya hazırlayın: üzərinə bir çimdik şəkər səpin və bir az ilıq su əlavə edin. Mayanın çıxmasını gözləyin.
Addım 2
500 g unu böyük bir qaba süzün, üzərinə ilıq su və maya əlavə edin. Hamur yoğurun, qabı bir dəsmal ilə örtün. İsti bir yerə qoyun. Uyğun olmalıdır.
Addım 3
Dolumun ilk qatını düzəldin. Yaşıl soğan və cəfəri xırda dilimlərə kəsin. Balıq filesi qızartın, doğranmış göyərti əlavə edin.
Addım 4
İkinci qat doldurulma: qurudulmuş göbələkləri qaynatın, kiçik parçalara ayırın. Soğanları doğrayın. Göbələkləri və soğanların yarısını isti tavada qızardın.
Addım 5
Üçüncü qat qat: duzlu suda düyü bişirin. Yerköküləri incə doğrayın. Qızartma qabını qızdırın və yağ əlavə edin, soğanın digər yarısını yerkökü və düyü ilə qovurun.
Addım 6
Xəmir qalxdıqdan sonra duz, şəkər və günəbaxan yağı əlavə edin. Unun digər yarısı və xəmiri yoğurun. Əllərinizə yapışmaması lazımdır. Xəmiri yenidən qaba qoyun ki, ikinci dəfə çıxsın.
Addım 7
Uyğun xəmiri 2 dairədə düzəldin. Dərin bir kalıb götürün və xəmiri ora qoyun. Hamurun üstünə birinci doldurma qatını, sonra ikinci və üçüncüsünü qoyun (qarışdırmayın). Üst hissəni ikinci bir xəmir ilə örtün və kənarları kor edin. Fırında 160 dərəcə qızıl rəngə qədər bişirin.
