Pasxanı bişirmək, hazırlıq və səbr tələb edən bütöv bir ritualı əhatə edən çoxdan bəri gələn bir ənənədir. İnsanlar arasında Pasxanı yaxşı bir ruh halında bişirmək lazım olduğuna dair bir fikir var, o zaman çox dadlı, havadar və həssas çıxacaqlar.
Tərkibi:
• 1,2 kq. yaxşı kəsmik;
• 0,4 kq. kərə yağı;
• 3 osh qaşığı. Səhra;
• 1 osh qaşığı. qalın xama;
• 4 yumurta sarısı;
• 100 q badam;
• 70 q üzüm;
• 70 qr şəkərli meyvə;
• qurudulmuş quşüzümü və ya albalı;
• 1 çay qaşığı. vanilin.
Hazırlanması:
1. Ev pendirini kərə yağı ilə otaq temperaturunda bir neçə dəfə bir ət dəyirmanından keçirin və ya bir ələkdə əzin.
2. Yumurta sarısını xama, vanil və şəkərlə qarışdırın, sonra qarışdırıcı ilə şəkər tamamilə həll olana qədər çalın.
3. kəsmik kütləsini döyülmüş yumurta kütləsinə qoyun, hamar olana qədər hər şeyi bir spatula ilə qarışdırın. Qarışdıqdan sonra qalın xama kimi bir ağ qarışıq almalısınız. Və bu, onun normal sıxlığıdır, çünki mətbuatın təsiri altında bütün artıq nəm axır.
4. Üzümləri dərin bir boşqaba qoyun, isti su əlavə edin və 5-7 dəqiqə dayana. Sonra suyu diqqətlə boşaltın və kişmişi bir kağız dəsmalın üzərinə qoyun və bir az qurutun.
5. Şəkərli meyvələri bıçaqla incə doğrayın. Bademi bir boşqaba qoyun, üzərinə qaynar su tökün və 7-10 dəqiqə dayana. Sonra suyu boşaltın, badamı soyun, quru qızartma qabda qurudun və qarışdırıcı ilə (bəlkə də bıçaqla) doğrayın.
6. Hazırlanmış kişmiş, şəkərli meyvələr və badamları kəsmik kütləsinə qoyun. İstədiyiniz təqdirdə qurudulmuş albalı və ya quşüzümü də əlavə edə bilərsiniz. Hər şeyi yaxşı qarışdırın.
7. Toxuma təbəqəsini yarıya bölün və 50x50 sm ölçüdə parçalara bölün, bu miqdarda kəsmik kütləsinə üç parça cuna lazımdır.
8. Bütün cuna parçalarını bir qaba qoyun, üzərinə qaynar su tökün və 5-7 dəqiqə saxlayın.
9. Bu vaxt üç sandbox formasını toplayın və ətrafına iplə sıx sarın. İplər qəliblərin divarlarını düzəldəcək və mətbuatın altından ayrılmalarının qarşısını alacaqdır.
10. Hər bir sandbox qəlibini sıxılmış cuna ilə örtün və dar dibi olan dərin bir qaba qoyun.
11. Cuna ilə örtülmüş qəlibləri kəsmik kütləsi ilə doldurun, bir az tamping edin. Sonra cuna sarın. Bir tabağı tülbentə qoyun və hər hansı bir nəlbəki üzərinə basın.
12. Formalaşmış Pasxa kəsmikləri otaq temperaturunda 1-2 saat dayanmağa buraxın. Bu müddət ərzində artıq serum tükənəcək və onu daim boşaltmaq lazımdır.
13. 2 saatdan sonra doldurulmuş qum qutularını soyuducuya qoyun və gecə orada qoyun. (Şənbə günü kəsmik pendirini Pasxa etmək tövsiyə olunur ki, bazar günü səhər hazır olsunlar.)
14. Beləliklə, buzdolabından dondurulmuş Pasxa kəsmikini çıxarın. Mətni çıxarın, tülbenti açın və Pasxa kalıbını boşqabın üstünə çevirin. Sonra ipləri götürün, kalıbı və cuna çıxarın və kəsmik pendirinə sürtgəcdən keçirilmiş şokolad və ya toz səpin.
