Balqabaq payızın kraliçasıdır. Əyləncəli bir Halloween tətilində bu möhtəşəm dəbdəbəli mövsümlə vidalaşaraq, ondan qablar olmadan necə edə bilərsiniz? Bir az xuliqanlıqla geri çəkilmiş klassikin pərəstişkarısınızsa, bütün müqəddəslər gününü zərif və aromatik balqabaq kremi brül ilə qeyd edin.
Balqabaqsız hansı balqabaq şirini tamamlanır? Balqabaq kremi brülünün hazırlanmasında ilk addım ¾ fincan hazırlamaqdır (bu resept üçün nə qədər lazımdır) balqabaq püresi. Sağlam bir tərəvəzin çox sevildiyi Amerikada bu cür kartof püresi bir mağazadan asanlıqla satın alınır. Nə coveted bankanız varsa, nə də konservləşdirilmiş qidalar istehlak etmək istəyiniz varsa, təxminən 300 qram təzə balqabaq götürün. Balqabağı qurudulmuş bir çörəkçilik perqamentinə qoyun. Zeytun yağına batırılmış bir fırça ilə üstündən gəzin və 160 ° C-yə qədər qızdırılan sobada yumşalana qədər bişirin. Əti qabıqdan kəsə bilər və ya balqabağı birbaşa dilimlərə bişirə bilər, lifləri və toxumları çıxartmağı unutmayın. İkinci üsul daha asandır, çünki yumşaq balqabaq demək olar ki, dəridən öz-özünə sürüşəcəkdir. Balqabaq pulpasını qarışdırıcı qabda soyudun və təmizləyin. Tarifin tələb etdiyi balqabaq püresi miqdarını kənara qoyun, artıq miqdarı dondurub bir neçə ay saxlaya bilərsiniz.
Alın:
- yağ tərkibi 22% olan 1 və ½ stəkan krem;
- 1 vanil qabı;
- 1 çubuq darçın;
- ¼ çay qaşığı təzə rəndələnmiş hindistan cevizi;
- 5 yumurta sarısı;
- ½ stəkan şəkər.
Fırını 160C-ə qədər qızdırın. Çaydanda suyu qaynadın və kənara qoyun. Kremi kiçik bir tencerede və ya tencerede yarıya endirilmiş vanil qabığı, toxum, darçın və hindistan cevizi əlavə edərək orta istilikdə qızdırın. Bir qaynadək gətirin və dərhal istiliyi azaltın. Yeməyi bir qapaq ilə örtün və 15 dəqiqə dəmləmək üçün buraxın. Vanil lobya və darçın çubuğunu çıxararaq incə bir ələkdən süzün.
Yumurta ağlarını əvvəlcədən otaq istiliyinə gətirin. Onları ½ stəkan şəkərlə möhkəm olana qədər çırpın. Hələ isti olan süzülmüş kremi yavaşca yumurta qarışığına çırpınca tökün. Balqabaq püresi əlavə edin, yenidən yaxşıca döyün və yağı bir ələkdən sürtün.
Yüksək bir çörək qabını bir kətan dəsmal ilə düzün, krema brulee - ramequinlər üçün xüsusi qablar qoyun və balqabaq kremi ilə doldurun. Bişirmə təbəqəsinə isti su tökün, səviyyə formaların kənarından biraz aşağıda olsun. Şirini 30-40 dəqiqə bişirin. Hər şey sobanın gücündən asılıdır. Bitmiş şirniyyat kənarlarından tutmalı, ancaq bir az titrəyən həssas bir mərkəzə sahib olmalıdır. Çörək qabını sobadan götürün, soyudun, qəlibləri götürün, bir az daha soyumağa qoyun və ən azı 3-4 saat soyuducuya qoyun. Creme brulee əvvəlcədən, 2-3 gün əvvəl hazırlana bilər və şirini soyuducuda saxlamaq olar. Xidmətə başlamazdan əvvəl desertə az miqdarda dənəvər şəkər səpin (bütün qəliblər üçün 1 xörək qaşığı çox olmamalıdır) və xüsusi brülör istifadə edərək karamelləşdirin. Üzərinə tünd şokolad hörümçək toru və ya üstünə çırpılmış krem xəyal qoymaq kimi Halloween nişanları ilə bəzəyin və süfrəyə verin. Moo ha ha!
