Creme brulee, karamel qabığı ilə örtülmüş klassik bir qaymaqlı desertdir. Vanil onun üçün ənənəvi bir ətirverici vasitədir, lakin müasir aşpazlar yeni ləzzətləri icad edərək desertin tərkib hissələrini sınayırlar.
Vacibdir
-
- 1 nömrəli resept.
- Tərkibi:
- 3 stəkan krem% 30;
- 0.3 fincan şəkər tozu;
- 2 çay qaşığı vanil şəkər
- 6 yumurta sarısı.
- Karamel üçün:
- 0,5 stəkan şəkər.
- 2 nömrəli resept.
- Tərkibi:
- 1 litr tam süd;
- 5 sarısı;
- 200 q şəkər;
- 1 darçın çubuğu;
- limon qabığı;
- 2 xörək qaşığı qarğıdalı nişastası
- karamel üçün bir az şəkər.
Təlimat
Addım 1
Vanil kremi brül üçün klassik Fransız resepti.
Pudra şəkərini və yumurta sarısını əzin. Kremi odun üstündə qızdırın, ancaq qaynatmasına icazə verməyin. İsti kremi yavaş-yavaş sarısına tökün, davamlı qarışdırın, əks halda qıvrılır.
Addım 2
Qarışığı bir yarım litrlik bir qaba süzün. Fırını 165 dərəcəyə qədər qızdırın. Yeməyi şirniyyatla bişmiş bir təbəqəyə qoyun, bişmiş təbəqənin üzərinə 2 sm su tökün. Krema brülünü sobada təxminən 30 dəqiqə bişirin. Bir kubok bıçağını içərisinə batıraraq kütlənin hazırlığını yoxlayın. Krem bıçağa yapışmasını dayandırdıqda hazır olur.
Addım 3
0,5 stəkan şəkəri bir stəkan suda əridin. Kütləni daim qarışdıraraq odun üstündə bişirin. Tədricən şəkər qaralacaq və əriyəcək - karamel hazırlayacaqsınız.
Addım 4
Hazır krema brülünü qəliblərə tökün və ya çörək qabına qoyun. Şirniyyatın üzərinə karamel tökün və soyuducuda bir saat saxlayın. Krema brülünü sərt bir karamel qabığı ilə soyuq şəkildə xidmət edin.
Addım 5
İspaniyada Müqəddəs Cozef Günü (19 Mart) qeyd olunduqda, hər kəs üçün ən sevilən ənənəvi şirniyyat Katalan kremi brlelée-dir. Onun resepti klassikdən bir qədər fərqlənir və ənənəvi qaymaqlı şirniyyata İspan ləzzətini gətirir. Bir stəkana süd tökün, südün qalan hissəsini odun üstünə qoyun. Üzərinə bir darçın çubuğu və limon qabığı əlavə edin. Sütü yavaş odda 5 dəqiqə qaynatın. Qaçmadığına və yanmadığına əmin olun. Qaynadılmış südü süzün. Darçını və limonu atın.
Addım 6
Bir stəkan soyuq südə 2 xörək qaşığı qarğıdalı nişastası əlavə edin. Yaxşıca qarışdırın. Nişasta süddə tamamilə həll olunmalıdır.
Addım 7
Yumurta sarısı və şəkəri qarışdırın və çırpın. Homojen bir qarışığa nail olun, sonra daim qarışdıraraq isti süd tökün. Qarışığı dondurmamağa diqqət yetirin. Nişasta ilə soyuq süd əlavə edin. Yaxşı qarışdır.
Addım 8
Süd qarışığını bir qazana tökün və atəşə qoyun. İstilənəndə qarışdırın. Südün qaynamadığından əmin olun, bu desert üçün çox vacibdir. Süd qaynamağa başlayan kimi odunu söndürün, ancaq qarışığı bir neçə dəqiqə daha qarışdırın.
Addım 9
Kalıplara süd tökün və şəkərlə çiləyin. Xüsusi kiçik bir brülör ilə şəkəri əridin, karamel qabığı yaradın. Soyuq xidmət edin.
