Qafqaz haqlı olaraq manqalın doğulduğu yer sayılır. Bu gün kabab hər yerdə ən populyar yeməklərdən biri hesab olunur. Hazırlanması üçün bir çox resept var; kabablar müxtəlif növ ətlərdən və hətta balıq və tərəvəzlərdən hazırlanır. Bəzi insanlar barbekü bişirmək üçün mal əti və ya donuz qaraciyərindən istifadə edirlər.
Təlimat
Addım 1
Ət parçalarını şişlərin üzərinə qoymağa tələsməyin, bundan əvvəl uzun bir pişirmə prosesi gəlir. Əvvəla, ət 50 qramdan çox olmamalı olan parçalara kəsilir. Doğranmış parçalar bir qaba qoyulur. Bu məqsəd üçün alüminium qabdan istifadə etməyə çalışmayın! Əti duzla səpin və yarım saat dayanın. Sonra ət əzilmiş bibərlə qarışdırılır. Yarım saat keçdikdən sonra soğanı əvvəlcədən üzüklərə kəsilmiş qaba qoyun. Bundan sonra ət şoraba ilə tökülür və bir gecədə buraxılır. 1 kiloqram ət üçün şoraba hazırlamaq üçün 400 qram doğranmış soğan və bir xörək qaşığı noxud götürün. Bütün bunlar bir stəkan şirəyə tökülür (nar və limon şirələrinin qarışığı istifadə olunur).
Addım 2
Açıq havada barbekü bişirmək niyyətindəsinizsə, ət bir şoraba bişirilən yerə çatdırılmalıdır. Barbekü bişirmək üçün mal əti seçib bilməlisiniz ki, mal əti digər ət növlərindən daha sərtdir, ona görə də onu bir neçə saat daha marinat etməlisiniz. Mal əti islatmadan əvvəl hərtərəfli qarışdırın. Ət ən azı on beş dəqiqə yoğrulmalıdır. Ətləri şişlərin üstünə çəkərək qızartın. Donuz əti, əlbəttə ki, biraz kökdür, lakin boyun əla bir kabab hazırlayacaq. Mayonez şoraba üçün əsas kimi istifadə edilə bilər. Qızartmadan bir neçə dəqiqə əvvəl marinad edilmiş ətə bir şüşə yüngül pivə tökülür. Ət bir şiş üzərində soğan və pomidor dilimləri ilə növbə ilə bükülməlidir.
Addım 3
Bəs hava çöldə pisləşsə və piknik keçirmək mümkün olmayacaqsa nə etməli? Yaxşı, şiş kababı sobada da bişirilə bilər. Burada şiş yerinə bir çörəkçilik təbəqəsi istifadə olunur. Qızartmadan əvvəl əti bir az sıxın. Yemək yağı tələb olunmur. Ətli bir bişirmə qabı əvvəlcədən qızdırılan bir sobaya qoyulur və orada 20 dəqiqə saxlanılır. İstilik parçaların üzərində bir qabıq əmələ gətirir ki, bu da suyun axmasına mane olacaqdır. Əvvəlcədən qızdırılan sobanın tel çubuğuna qoyulmuş qovurma qolundan da istifadə edə bilərsiniz. Qolların kənarları möhkəm bağlanmalıdır. Bir şiş kabab yarım saat ərzində qolda bişirilir. Sonra iti bir cisimlə 2-3 deşmə edilir və bişirmə daha 15 dəqiqə davam edir. Kababınız hazırdır.
