Bəzi insanlar səhvən dovşan ətini ləzzətli və çox zərif olduğu üçün ızgara bişirmək üçün yararsız hesab edirlər. Bununla birlikdə, bu ifadə kökündən səhvdir, çünki düzgün bişirilmiş bir dovşan, barbekü ilə adi yay yığıncaqlarına yenilik gətirə bilər.
Tərkibi və hazırlanması
Dovşan kebabının hətta bəzi insanlara göstərildiyini xatırlatmaq lazımdır, çünki bu heyvanın əti eyni donuz ətindən praktiki olaraq xolesterolu, çox kalori, müxtəlif vitaminlər, minerallar və sağlam proteinlə dolması ilə fərqlənir.
2-3 nəfərlik bir xidmət üçün sizə lazım olacaq: bütöv bir dovşan cəmdəyi, 2 soğan, dəfnə yarpağı, masa sirkəsi (70%), 150-200 ml su, duz, qara bibər və digər ədviyyatlar, ədviyyatlar və otlar dadı.
Turşu və bişmədən əvvəl dovşan düzgün şəkildə kəsilməlidir. Bunu etmək üçün əvvəllər hərtərəfli yuyulmuş karkas 5-6 hissəyə - 4 ayaq və 2 ədəd əsas karkas kəsilməlidir. Bu vəziyyətdə, əlbəttə ki, özbaşına kəsiklər edə bilərsiniz, ancaq şiş üzərində bişirəcəksinizsə, dovşan ətinin parçalarının sürüşməməsinə diqqət yetirin. Barbekü ızgarasından istifadə etməyi planlaşdırırsınızsa, istədiyiniz kimi kəsin.
Marinat və qızartma dovşan kababı
İndi əvvəlcədən kəsilmiş karkas dərin bir konteynerə qoyulmalı və sonra marinad edilməlidir. Yumşaq dovşan əti üçün, sirkə ilə yanaşı, bu cür seçimlər uyğundur - ağ şərabda, süd zərdabında və ya sarımsaqlı zeytun yağında turşu. İlk ənənəvi seçimin bir hissəsi olaraq, dovşan ətini incə doğranmış soğanla doldurmalısınız, bu da fəal şəkildə meyvə suyu verəcək, konteynerə sirkə tökün, duz və ədviyyat əlavə edin. İkincisi ilə əlaqəli olaraq, öz seçimlərinizə uyğun olaraq gəzə bilərsiniz, ancaq dovşan əti üçün ən uyğun, qara bibərdən əlavə ardıc meyvələri (büzücü əlavə edin), limon, darçın, mixək və keşnişdir.
Sonra konteynerə su tökməyiniz lazımdır ki, ətin sözün əsl mənasında 0,5 santimetr əhatə etsin və dovşan ətini 3-4 saat marinaya qoyun. Bu dəfə, eyni donuz və ya quzu ətindən fərqli olaraq belə yumşaq ət üçün kifayət edəcəkdir.
Bundan sonra, barbekü hissəsində təcrübəli bir insansınızsa, dovşan ətini adi qaydada qızardın - yandırılmış odun kömürlərinin üstündə (qayın ən yaxşısıdır). Dovşan isti bir ızgarada 8-10 dəqiqə sanki qızardılır, ancaq ətin daha şirəli olacağına görə şoraba ilə sulamağı unutmayın.
Bitmiş dovşana yaşıl kahı yarpaqları, təzə tərəvəzlərlə əhatə olunmuş və ya otlara səpilən kiçik bir "slaydda" xidmət etmək yaxşıdır. Bu yemək inanılmaz dərəcədə dadlı olacaq və həm sizi, həm də qonaqlarınızı sevindirəcəkdir!
