Bir neçə min il əvvəl çay Çin aristokratlarının bir içkisi idi, müxtəlif xəstəliklərin müalicəsində və hətta ciddi zəhərlənmələrdə bir dərman kimi istifadə olunurdu. Yalnız bir çox əsrlər sonra, bu, adi insanların bir içki oldu, lakin hazırlanma ənənələri bu ecazkar ölkədə bu günə qədər mərasimlə qorunub saxlanıldı.
Çay içkisinin ilk qeydlərindən biri eramızdan əvvəl II minilliyə aiddir və onun müəllifi Çin imperatoru, adaçayı və şəfalı Şen Nongdur. Gündəliklərində, yarpaqlarının dadına baxaraq fövqəladə bir yüngüllük və bir güc dalğası hiss etdiyi inanılmaz bir ağacı təsvir edir. Çayın populyarlığını qazandığı Shen Nong ilə bu ağacın bir çox növünü kəşf etdi və içkinin hazırlanması və içilməsi mərasiminin formalaşmasında ilk addımlarını atdı.
Qədim dövrlərdən bəri canlandırıcı içki, içməli bir cinayətlə və ya dəhşətli bir günah işlədikdə enişli-yoxuşlu və hətta təqiblərlə qaranlıq bir yol keçdi, lakin müalicəvi xüsusiyyətləri və bənzərsiz dad keyfiyyətləri yenidən populyarlıq və tanınmağa döndü və yenidən. Çində çayı necə dəmləmək barədə suala birmənalı cavab vermək mümkün deyil, çünki bunu etmək üçün bir çox yol var.
Çin çayının hazırlanması üsulları
Çin dilində iki növ çay dəmləmə dövrümüzə gəlib çatdı və populyarlıq qazandı, bunlar qaynar və buxarlanır. Çay hazırlamaq türk qəhvəsi hazırlamaq kimidir. İçki üçün su təkrar təmizlənmədən keçməli, çökməli və yalnız bundan sonra hazırlanması üçün qaba tökülə bilər. Zəif odda su iki dəfə "əvvəlcədən qaynar" vəziyyətinə gətirilməlidir və yalnız bundan sonra çay yarpaqları içərisinə batırıla bilər və litrə 10 qr-dan çox yarpaq alınmır. Suya qoymadan əvvəl yarpaqlar soyuq qaynadılmış suya yaxşıca batırılmalıdır. Kütlə heç bir halda qaynana gətirilmir, yalnız yavaş odda qaynadılır. İnanılmaz bir mənzərə Çindən gələn bir əsl usta tərəfindən dəmləmə üsulu ilə çay hazırlanmasıdır - xüsusi bir qabdakı suyun səthi qaynamır və uçmaz, amma sanki titrəyir, qabın altından baloncuk iplərini buraxır..
Çin çayının hazırlanmasının ikinci yolu buxarlanmaqdır. Su, ilk vəziyyətdə olduğu kimi, təmizlənir, lakin artıq həqiqi bir qaynağa gətirilir və termosda boşaldılır. Əsl Çin çayı, xüsusi ləzzət verən çay lövhəsini qorumaq üçün içərisində heç yuyulmayan xüsusi bir gil qabda hazırlanmalıdır. Çayı demədən əvvəl qızdırmaq üçün yalnız isti su ilə vurula bilər. 400 q-a qədər su həcmi üçün 8-10 qr keyfiyyətli çay yarpağı kifayətdir. Bir içki hazırlamaq üçün vaxt 10-15 dəqiqədir.
Çin Çayı İçmə Mərasimi
Çinlilər asudə, ağıllı və müdrik insanlardır, hər işə son dərəcə ciddi yanaşırlar. Avropalılardan və Amerikalılardan fərqli olaraq, bu ölkənin insanları üçün çay dincəlmək, düşüncələrinizi özünüzə çevirmək, sakitləşmək və cavanlaşmaq üçün bir yoldur. Çay içmək, bir qayda olaraq, səssizcə, təlaş və tələsmədən baş verir. Çağdaş dünyada adət etdiyi kimi "yolda" çay içmək pis forma sayılır və Çindəki layiqli bir cəmiyyətdə qəbuledilməzdir.
