Sabayon, İtaliyada çox məşhur bir şirniyyatdır; şərab əlavə edilən yumurta kremi (ənənəvi olaraq marsala və ya prosecco istifadə olunur). Şəkərin miqdarı şərabın şirinliyindən asılı olacaq - əgər Marsalanın özü şirindirsə, onda çoxlu şəkər qoymaq lazım deyil.
Vacibdir
- - 200 q çiyələk;
- - 100 q şəkər;
- - 50 ml Marsala;
- - 4 yumurta;
- - kakao tozu, dadına görə nanə.
Təlimat
Addım 1
Əvvəlcə təzə çiyələk hazırlamalısınız - yarpaqları giləmeyvələrdən çıxarın, çiyələkləri yaxalayın, parçalara ayırın və şirniyyat verəcəyiniz şəffaf bir stəkanın altına qoyun. Şirin hazırlamaq üçün hər hansı bir giləmeyvə götürə bilərsiniz, lakin turşulu çox şirin giləmeyvə daha uyğun deyil.
Addım 2
Sarıları ağlardan ayırın. Zülalları kənara qoyun - sabayon resepti üçün onlara ehtiyacımız yoxdur, daha sonra onlardan bir beze hazırlaya və ya hər hansı bir çörək üçün xəmirə əlavə edə bilərsiniz.
Addım 3
Şərabınız yarı şirindirsə, dörd yumurta sarısı üç xörək qaşığı şəkərsiz və eyni miqdarda şərab tələb edəcəkdir. Şərab çox şirindirsə, onda bir qaşıq şəkər kifayət edəcəkdir.
Addım 4
Su banyosuna sarısı kütləsi olan bir qazan qoyun, çırpma ilə 3-4 dəqiqə qarışdırın, kütlə daha qalınlaşana və yumurta rənginə qədər. Yumurta kütləsinin altındakı tavadakı su qaynamamalıdır! Suyun temperaturu 80 dərəcədir, buxar ondan qalxmalıdır.
Addım 5
Eynəkdəki çiyələyin üzərinə yumurta kremi tökün, kakao tozu və nanə yarpaqları ilə bəzəyin. Dərhal çiyələk ilə sabayona xidmət edin. Bu şirini soyudulmuş şəkildə yeyə bilərsiniz, lakin burada isti bir qarışıq və soyuq giləmeyvə birləşməsidir.
