Kərə yağı kremi, yorulmayan Fransız pasta aşpazlarının bir ixtirasıdır. Kekslərin doldurulması, tortlar üçün və ayrıca müstəqil bir yemək kimi istifadə olunur. Süd və ya qaymaq və yağ əsasında hazırlanır.
Fransız aşbaz, peşəkar aşpazların kərə yağı dediyi kimi, olduqca tez bişirir. Krem şəkərlə qarışdırılır və sonra yavaş atəşdə qaynadılır. Aşpazların olduğu qədər az miqdarda krem resepti olduğundan şəkər və ya kremin dəqiq miqdarı müəyyən edilə bilməz. Tarifin bir yumurta, şokolad və ya digər əlavə maddələrdən istifadə edib etməməsindən asılı olaraq son məhsulun nə qədərini almaq istədiyinizə bağlıdır.
Evdə hazırlanan kərə yağı: 250 qr kərə yağı, 200 qr toz şəkər, 350 q xama və ya qaymaqdan ibarətdir. Yumşaq və viskoz bir tutarlılıq yaratmaq üçün bitmiş qarışığa bir torba jelatin əlavə edə bilərsiniz.
Krem qaynadıldıqdan sonra yaranan şərbət soyudulmalı və bu vaxt kərə yağı hazırlayın. Kərə yağını yumşaq və elastik etmək üçün əvvəlcədən soyuducudan çıxarın. Otaq istiliyində tez əriyir və reseptin tələb etdiyi tutarlılığı alır. Yumşaq kərə yağı bir qarışdırıcı ilə yaxşıca çalın və sonra soyudulmuş qarışığı əlavə edin. Bundan sonra krem yenidən çırpılır və təyin olunduğu kimi istifadə olunur.
Sadələşdirilmiş reseptlər də çox populyardır, burada yalnız ağır krem, toz şəkər və jelatin tələb olunur. Jelatin, çırpılmış kremin formasını itirməməsi üçün istifadə olunur. Qanache kimi kremlər hazırlandıqdan dərhal sonra yeyilməlidir. Fakt budur ki, təbii krem çox tez xarab olur. Krem acı dadmağa və yayılmağa başlayır.
Dadı və ləzzətini artırmaq üçün vanilə vanilə əlavə olunur və ondan şokoladlı bir şir hazırlamaq üçün bir bar tünd şokolad əlavə olunur. Hazırlıq prinsipi eynidır, ancaq xırdalanmış şokolad qaymaqa əlavə olunur. Şokolad çipləri sürətlə həll olunur və kremə əlavə möhkəmlik və parlaq bir görünüş verir. Sıx krem interlayerlər və tortlar bəzəmək üçün istifadə olunur. Onun başqa bir məqsədi də var. Bu yağ kremi bişmiş məhsulların səthini düzəltmək üçün əlverişlidir. Tort sümüyü və yanlarını mümkün qədər düzəldərək qanaş ilə qalınca örtülür və sonra dondurucuya göndərilir. Bu krem, tortu dekorativ mastik və ya gözəl naxışlarla bir qat ilə örtməyinizə imkan verən mükəmməl bir şəkildə sərtləşir.
Yumşaq kərə yağı bir stəkan yağlı qatıq, bir stəkan xama və bir stəkan şəkər tozu ilə hazırlana bilər. Tərkibi qarışdırın və döyün.
Yaxşı bir aşpazın ilk qaydası kərə yağı üçün də tətbiq olunur. Dadlı bir desert yalnız keyfiyyətli məhsullardan və dolğulardan çıxacaq. Krem ayrı bir yemək kimi verilirsə, üzərinə üyüdülmüş qoz-fındıq, şəkərli meyvələr, likör və biskvit qırıntıları əlavə edin. Qanaça bişmiş məhsullar və evdə hazırlanan şirniyyatlar üçün buz kimi də istifadə olunur. Klassik tünd şokoladdan əlavə, ağ çubuqların əlavə edilməsi ilə də hazırlana bilər. Sır gözəl qaymaqlı, parlaq və şirindir.
Ləzzətli kərə yağı kremini yalnız çıxılmaz şirin dişlər deyil, həm də rəqəmlərini diqqətlə izləyənlər də istifadə edə bilər. Yağsız hazırlanmış bir krem əlavə santimetrlə belinizi pozmaz, ancaq yüngül qaymaqlı bir ləzzətlə şadlanacaqsınız.
