Qafqaz mətbəxində qatıq əsasında hazırlanmış şorbalar var. Otlar, buğda, göbələk və s. Əlavə olunan qatıq ola bilər. Maddələr siyahısına qarğıdalı unu və əlbəttə ki, Qafqaz ədviyyatları da daxil ola bilər. Hər ev xanımı matsvnis'i özünəməxsus şəkildə hazırlayır, amma prosedur eynidır.
Vacibdir
- - qatıq - 500 ml
- - su - 150 ml
- - göbələk - 100 q
- - qarğıdalı unu - 2 osh qaşığı.
- - kişniş, sarımsaq, duz, utsho-suneli, istiot - zövqə görə
- - bitki yağı - 2 xörək qaşığı
Təlimat
Addım 1
Şorba hazırlamağa başlamazdan əvvəl bütün yeməklər hazırlanmalıdır. Göbələklərin yuyulması və lazım olduqda soyulması, sonra qurudulması və zolaqlara bölünməsi lazımdır. Sarımsaq bir preslə əzilir, incə bir sürtgəc üzərində sürtülür və ya çox iti bıçaqla incə doğranır. Yaşılların incə doğranması lazımdır.
Məhsulları əvvəlcədən qarışdırmayın, əksinə bir neçə kasaya və ya kasalara qoyun.
Ayrı bir qabda qarğıdalı unu və suyu qarışdırın ki, heç bir parça olmasın.
Addım 2
Bir qazana və ya qalın divarlı bir qazana yağ tökün və yüksək istilikdə qızdırın. Dilimlənmiş göbələkləri qızılı rəngə qədər bişirin. Göbələkləri bərabər şəkildə bişirmək üçün davamlı qarışdırın.
Taxılları bir məhlulda üyüdərək üyüdülmüş bibər və utskho-suneli əlavə edin, xarakterik qoxunun görünməsini gözləyin. Sonra qatıq və suyu unla tökün. Qarışığı yüksək istilikdə bir qaynadək gətirin. İndi odunu ən aza endirin və tez-tez qarışdırmağı unutmayın, təxminən 10 dəqiqə bişirin.
Addım 3
10 dəqiqədən sonra sarımsaq və cilantro qazana qoyun, 1-2 dəqiqə bişirin, ehtiyac olarsa daha çox ədviyyat əlavə edin. Şorbanı dadına görə dadlandırın.
Təxminən 5 dəqiqə daha az odda matsvis bişirməyə davam edin. İstidən çıxarın və bir az soyudun.
