Bərpa olunmuş meyvə suyu təbii miqdarda konsentratdan sənaye miqyasında istehsal olunur. Şirə konsentratı, əlverişli saxlama və yenidən qurulmuş şirələr istehsal edən müəssisələrə nəql etmək üçün təbii şirədən suyun buxarlanması üsulu ilə əldə edilir. Texnoloji prosesə tam riayət etməklə, qida maddələrinin bütün kompleksi təzə sıxılmış şirədə olduğu kimi konsentratda və yenidən qurulmuş şirədə qorunur.
Şirə konsentratının istehsalı texnologiyası
Meyvə və giləmeyvə emalı üçün müasir texnologiyalar sayəsində əvvəlcə xammalda olan vitamin və mikroelementlərin% 80-ə qədəri konsentrat şirədə qorunur. İstehsalın bütün mərhələlərində tam sterillik, aseptik konteyner, şirəsi konsentratını orijinal xüsusiyyətlərini və keyfiyyətlərini itirmədən uzun müddət saxlamağa imkan verir.
Şirə bərpa texnologiyası
Şirənin keyfiyyəti birbaşa xammaldan asılıdır, buna görə də şirə istehsalı üçün ekoloji təmiz xammal seçmək vacibdir. Xammal üçün başqa bir tələb sərtlik və sıxlıqdır, buna görə şirəsi artmış giləmeyvə və meyvələrin xüsusi növləri seçilir. Əlbətdə ki, xammalın keyfiyyətinə nəzarət edilir, çürümüş və zədələnmiş meyvələr atılır.
Konsentrat suyu bərpa texnologiyası bir neçə mərhələdə həyata keçirilir. Konsentrat çox sürətli, 30-40 saniyədə 110 ° C-yə qədər qızdırılır və əldə olunan temperatur bir neçə saniyə saxlanılır. Bunun ardınca 20-22 ° C temperaturda sürətli soyutma baş verir. Bu şəkildə qızdırılan şirəsi konsentratına saf yüksək keyfiyyətli su əlavə olunur. Əlavə edilmiş suyun miqdarı, konsentratın əldə edilməsi mərhələsində buxarlanan suyun miqdarına bərabərdir.
Nəticədə suyu yenidən qurulur. Suyu əvvəlki aromasına qaytarmaq üçün tez-tez konsentrasiya prosesində əvvəllər ayrılmış "qayıdış aromatı" və ya digər texnologiyaların əldə etdiyi aromatlar əlavə olunur. Təbii tatlar emal zamanı meyvənin qabığından əldə edilir. Şirə yenidən qurulduqda, emal zamanı itirilən C vitamininin bir hissəsini doldurmaq üçün askorbin turşusu əlavə edilə bilər. A və PP vitaminləri əlavə olunur.
Növbəti mərhələdə bərpa olunmuş şirəsi pasterizə edilir və sonrakı saxlama və pərakəndə satış üçün aseptik qablaşdırmaya tökülür. Yenidən hazırlanmış şirələr üçün ən populyar qablaşdırma Tetra-Pak tərəfindən istifadə edilən kompozit polimer materiallarıdır. Belə qablaşdırmada şirələr birbaşa oksigen və günəş işığına məruz qalmaqdan qorunur və bu da suyun keyfiyyətini qorumağa kömək edir. Zərif istilik müalicəsi və yüksək keyfiyyətli qablaşdırma sayəsində şirələrə heç bir qoruyucu əlavə olunmur. Qablaşdırmada şirənin bir konsentratdan və vitaminlər əlavə edildiyi bildirilmişdir.
Suyu istehsal tarixinə və son istifadə tarixinə görə seçməlisiniz. Ambalajın bütövlüyünü yoxladığınızdan əmin olun. Şirəni kimin istehsal etdiyi də vacibdir. Tanınmış şirkətlərin məhsulunu götürmək daha yaxşıdır. Şirələrin tərkibinə və qida dəyərinə diqqət yetirmək, qatqı olmadığından əmin olmaq faydalıdır.
