Ən yaxşı meyvə və giləmeyvə cem üçün istifadə olunsa da, müxtəlif səbəblərdən pozula bilər: şəkər çatışmazlığı, steril olmayan saxlama şəraiti və s. Bununla birlikdə, turş mürəbbəni yenidən qaynadıb canlandırmaq olar.
Turş mürəbbəni necə həzm etmək olar
Mürəbbənin mayalanmağa və asidləşməyə başladığını görsəniz, şəkər əlavə olunaraq ikinci dəfə qaynatmaq lazımdır. Hər kiloqram mürəbbə üçün əlavə 500 q şəkər alın. Mürəbbəni bankadan yemək qabına köçürün, şəkər əlavə edin, 1 çay qaşığı. soda və qarışıq qalınlaşana və köpüklənməyə başlayana qədər orta və ya az istilikdə bişirin. Köpük səthdə əmələ gəlməyi dayandıran kimi, tıxacları sobadan çıxarın.
Sıxış küflənirsə, pis hissəsini qaşıqla götürün və atın. Səthdə ağ küf ləkələri görən kimi bunu edin. İndi hər kiloqram mürəbbəyə yarım kiloqram şəkər əlavə edin və həzm edin. Cemi sərinləyin. Sonra sobanın üstünə qoyun və qaynadın. Bu gələcəkdə küf böyüməsinin qarşısını alacaq.
Cem ilkin qaynama zamanı şəkər çatışmazlığından turşmağa meyllidir. Bundan əlavə, giləmeyvə bişdikdən sonra mürəbbəni nəm bir qaba qoysanız pisləşə bilər. Sterilizasiya etdikdən sonra bankalar quruyana qədər gözlədiyinizə əmin olun.
Cem bankalarını sterilizasiya edin
Sterilləşdirilmiş mürəbbə qablarınızın hazır olduğundan əmin olun. Sterilizasiya prosedurunu ənənəvi olaraq buxar üzərində aparın. Bunu etmək üçün sobanın üstünə bir qab su qoyun. Qazanın üstünə plastik bir tel qoyun. Şüşə qabları yuxarıdan aşağı bu tel rəfə qoyun. Su buxarlandıqca buxar sərbəst buraxılır və qutu sterilizasiya olunur. Tencereye əlavə olaraq sobanın üzərinə su qoyulmuş dəmir çaydanı da qoya bilər və bankanı çaydanın açılışına yerləşdirə bilərsiniz. Və ya xüsusi bir banka sterilizatoru ala bilərsiniz. Çaydanın üstünə yapışdırılıb. Armatur, bir kavanoz qoymaq üçün ideal bir çuxurlu bir dəmir lövhədir.
Cem şəkərlidirsə
Cem şəkərlənirsə, onu da həzm etmək lazımdır. Bu vəziyyətdə hər kiloqram mürəbbəyə bir stəkan su əlavə edin. Qarışığı qaynana qədər bişirin. Tıxacları sobadan çıxarın. Soyuduqda sterilizasiya edilmiş bir bankaya köçürün və yuvarlayın.
Mürəbbənin şəkərlənməməsi üçün xüsusi tədbirlər var. Pişirərkən bir qaşıq əzilmiş limon turşusu əlavə edin. Turş giləmeyvə mürəbbəsinə bıçağın ucuna turşu əlavə edin. Əlavə olaraq mürəbbənin şəkərlənməsinin qarşısını almaq üçün hər kiloqram şəkərə bir qaşıq qliserin əlavə edin.
