Skumbriya, perchiformes qrupundan olan bir balıqdır. Dəniz balığı və Rusiyada skumbriya harada tapıldığı sualına birmənalı şəkildə cavab verilə bilər - dəniz olduğu yerdə. Ancaq hər duzlu su orqanında skumbriya yoxdur, müəyyən iqlim şəraitində yaşayır. Onu tutmaq üçün bəzi fəndləri bilməlisən.
Skumbriya kifayət qədər böyük bir balıqdır. Orta ölçülü fərdlərin ölçüsü 62-66 sm uzunluqdadır. Kiçik bir şirkət üçün yalnız ləzzətli bir yemək hazırlamaq və hər kəsi doyurmaq üçün bir neçə parça tutmaq lazımdır. Əti qeyri-adi dərəcədə dadlı və qidalıdır, tərkibində bir sıra vitaminlər, yağ turşuları və minerallar var, lakin onu tutmaq asan deyil. Rusiyada skumbriya harada tapıldığını da bilməlisiniz.
Skumbriya təsviri
Orta ölçülü skumbriya təxminən 1 kq, ən kiçik nümunələr - 300 ilə 350 q arasında, ən böyüyü isə 2 kq-a qədər çəkə bilər. Bu balığın gövdəsi forma baxımından milə bənzəyir, kiçik tərəzilərlə örtülmüş, gümüşü rənglidir, arxa tərəfində tünd eninə zolaqlar və yaşıl-mavi rəngli bir silsilə var. Skumbriya arxasındakı fin kəskindir, quyruğunda güclü, iki tərəfli, lakin göğüs və yan üzgəclər zəif inkişaf etmişdir.
Maraqlıdır ki, skumbriya filesi içərisində insanlar üçün faydalı olan maddələrin kəmiyyət tərkibi iqlim və hava şəraitindən asılı olaraq dəyişir. Məsələn, isti fəsildə Omega-3 turşularının ümumi kütlənin 20-30% -i, qışda isə yalnız 3% -i ola bilər. Kalori indeksi də buna uyğun olaraq dəyişir. Ancaq glisemik indeks (bədən tərəfindən udma sürəti) dəyişməzdir - 0. Yəni skumbriya içərisində tamamilə karbohidrat yoxdur, həm diabet xəstələri, həm də arıqlayanlar üçün qorxmadan yeyilə bilər.
Skumbriya yaşayış yeri və növləri
Uskumru okeanlara və dənizlərə nisbətən isti su ilə üstünlük verir və onu şimal enliklərində tapmaq demək olar ki, mümkün deyil. Bu balıq geniş sahələri sevir, lakin tez-tez sadə balıqçıların da tuta biləcəyi dənizlərə girir.
Digər növlər kimi, uskumru da bir neçə alt növə bölünür:
- Afrika,
- Yapon (mavi),
- Atlantik,
- Avstraliya.
Bu balıq məktəblidir və təxminən eyni ölçülü fərdlər həmişə bir "ailəyə" axın edirlər. Sabit böyüməsi, inkişafı və yumurtlaması üçün suyun temperaturu 10 ilə 20˚S arasında dəyişməlidir. Skumbriya ayaqqabısı çox sürətlidir, yaşayış yerinin dəyişməsi zamanı 80 km / s sürətə çata bilər və zəif insanlar belə bir tempə tab gətirə bilməzlər.
Bir pəhriz seçərkən skumbriya seçici deyil. Bir yırtıcıdır, kiçik xərçəngkimilər, müxtəlif plankton, çömçəğə, kalamar yeyir. Həm elm adamları, həm də balıqçılar qeyd edirlər ki, skumbriya qeyri-adi dərəcədə qarınquldur və qabığının keçdiyi yerdə praktik olaraq heç bir kiçik balıq qalmayıb.
Skumbriya Rusiyada harada yaşayır
Rusiyada skumbriya harada tapılıb? Ticari istehsalın həyata keçirildiyi yaşayış yeri - Qara, Şimal və Barents dənizləri, Ağ, Marmara, Baltik dənizləri. Keçmiş SSRİ ölkələrinin duzlu su hövzələrində bir çox skumbriya var. Skumbriya Uzaq Şərqdən və Murmansk bölgəsindən, MDB ölkələrindən rus piştaxtalarına verilir.
Balıq ovu sevənlər, bir qayda olaraq, Baltik dənizinin sahilində, Kalininqrad bölgəsində "skumbriya" ya gedirlər. Ancaq bütün yerli koylar skumbriya tuta bilmir, çünki bəziləri - Kaliningrad, Curonian - təzədir və bu növ balıq ora girmir. Skumbriya üçün "ov" u uğurlu etmək üçün köməyə və ya heç olmasa yerli balıqçıların tövsiyəsinə müraciət etmək daha yaxşıdır. Yalnız çoxillik təcrübələri, bir skumbriya balığı nə vaxt və hansı körfəzə girəcəyini, ilin hansı vaxtında, nə və necə tutmağın daha yaxşı olduğunu dəqiq müəyyənləşdirməyə imkan verəcəkdir.
Skumbriya necə tutulur
Skumbriya uğurla tutmağın vaxtı hava şəraitindən və müəyyən bir iqlim zonasının xüsusiyyətlərindən asılıdır. Məsələn, Baltik dənizində mayın ortalarından iyunun sonlarına qədər, Krımda - maydan oktyabrın əvvəllərinə qədər və soyuq olduğu yerlərdə (Murmansk, Kuriles) yalnız avqust-sentyabr aylarında tutulur.
Yerli Balıqçılıq Nəzarəti tərəfindən icazə verildiyi təqdirdə skumbriya torlarla tutula bilər, iplik və sözdə "zalım". Əsas və köməkçi xətlərin, bir neçə qarmaq və bir çubuqun inşasıdır.
Skumbriya yemi bu balığın yırtıcı olması nəzərə alınaraq seçilir. Skumbriya üçün yem üçün ən yaxşı seçimlər:
- əyirici və ya sallanan,
- silikon təqlidçiləri,
- balıq filesi,
- qabıqlı balıq,
- kiçik xərçəngkimilər.
Təcrübəli balıqçılar ən qeyri-adi materiallardan evdə hazırlanan skumbriya yemi hazırlayırlar - parlaq rəngli toxuculuq saplarından, keçi tüklərindən, yaşıl ördək lələklərindən milçəklərdən, parlaq rəngli hinduşkalardan, dəniz quşlarından istifadə edirlər. Rəngarəng boncuklardan və ya sənətkarlıq samanlarından skumbriya yemi də edə bilərsiniz.
Skumbriya nə edilə bilər
Dadlı və faydalı skumbriya yeməkləri hazırlamaq üçün onlayn reseptlərin bir-bir addım-addım videoları var və bunları sadalamaq sadəcə mümkün deyil. Skumbriya
- duzlu və hisə verilmiş,
- qaynadılmış və ya qızardılmış,
- güveç və açıq bir atəşdə bişirin,
- ondan stroganin hazırla,
- folqa və gildə bişmiş,
- doldurulmuş, duzlu.
Skumbriya bişmədən əvvəl düzgün təmizlənməsi çox vacibdir. Karkas hərtərəfli yuyulmalı, üzgəclər və bağırsaqlardan azad olmalıdır. Karkasın içərisindəki qara filmin çıxarılmasına xüsusi diqqət yetirilməlidir - üzərində daxili orqanların mikro hissəcikləri qala bilər ki, bu da balıqların dadını pozur, xarakterik aromasını “öldürür”.
Təzə skumbriya bişirmək daha yaxşıdır - bənzərsiz aromasını, kalori məzmununu və enerji dəyərini, xarakterik dadını və bütün faydalı maddələrini tutduqdan yalnız 20-30 gün sonra saxlayır. Ən yaxşı seçim skumbriya tutmaq və dərhal bişirməkdir.
