Sağlam bir yemək hazırlamaq istəyirsinizsə, tərkibini folqa ilə bükün və isti sobaya qoyun. Bişirildiyi kimi yumşaq çıxacaqlar, amma nəm və qida maddələrini itirməyəcəklər. Beləliklə, həm fərdi, həm də müəyyən kombinasiyalarda demək olar ki, hər cür yeməyi bişirə bilərsiniz. Quş əti və kartof, ədviyyatlı ət və ya pəhriz balıqları bişirməyə çalışın.
Folqa bişmiş kartoflu quş əti
Tərkibi:
- 700 q hinduşka və ya toyuq bud filesi;
- 1, 2-1, 5 kq kartof;
- 4-6 osh qaşığı. mayonez;
- 100 qr yaşıl soğan;
- 0,5 çay qaşığı qurudulmuş reyhan;
- 15-20 q cəfəri;
- üyüdülmüş qara bibər;
- duz;
- bitki yağı.
Kartofu yuyun, soyun və qalın dairələrə və ya yarım dairələrə kəsin. 1 çay qaşığı ilə tərəvəzi duz edin. duz və əllərinizlə qarışdırın. Hinduşka və ya toyuq filesi kiçik kublar halında kəsin və sıx bir qaba və ya bir qaba qoyun. Yaşıl soğanı doğrayın, mayonez, bir çimdik qara bibər və 0,5 çay qaşığı ilə qarışdırın. duz. Yaranan sousu quşun üzərinə tökün, qapaq və ya qida filmi ilə sərbəst örtün və soyudun. 1,5-2 saat marinat edin.
Yeməyi qəhvəyi etmək üçün bişirmənin bitməsindən 5-10 dəqiqə əvvəl folqa açın, daha cəlbedici olun.
Dərin bir istiyə davamlı forma götürün, folqa ilə düzün, bitki yağı ilə örtün və kartofla doldurun. Əti ikinci bir təbəqədə şoraba ilə düzün və bərabər paylayın. Hər şeyi reyhanla səpin, ikinci bir folqa təbəqəsi ilə örtün və 40 dəqiqə 230-250oC-ə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun. Kartof üzərində yumşaqlığı təyin edin, yumşaq olmalıdır. Hər porsiyanı doğranmış otlarla bəzəyin.
Folqa bişmiş ət
Tərkibi:
- 1 kq ət (donuz əti, quzu);
- 6 diş sarımsaq;
- 2 çay qaşığı adjika;
- 1 çay qaşığı duz.
Folqa bişirmək üçün damar, sümük və ya əzələsiz bir ət parçası seçin.
Əti hərtərəfli yuyun və bişmə müddətini qısaltmaq üçün iti bıçaqla 2 bərabər hissəyə bölün. Onları hər tərəfdən duzla sürtün, bir neçə yerdən kəsin və qaba doğranmış sarımsaq dişləri ilə doldurun. Parçaları adjika ilə yaydırın və boşluqların olmaması üçün hər birini bir folqa düzbucaqlıya çox sıx sarın. Paketləri yarım saat yatmağa qoyun, məzmunu ədviyyatlarla doymuş və suyu verəcəkdir.
Fırını 180oC-ə qədər qızdırın və içərisində 2-2,5 saat ət qızartın. Düz bir çəngəl ilə gümüş kağızın arasından keçir. Cihazın dişləri sakitcə içəri girərsə, onda folqa yırtıb, istiliyi 200oC-yə qaldırın və qabı bir qabığa qədər 15-20 dəqiqə bişirin.
Folqa içərisində olan balıq
Tərkibi:
- 500-700 q ağırlığında 1 təzə balıq;
- 1 limon;
- 1 soğan;
- bir çimdik duz, qurudulmuş rozmarin, kəklikotu, tərxun, zəfəran;
- bitki yağı.
Pişirmə zamanı sümüklərin buxarlanmasını və yumşaldılmasını təmin etmək üçün balığın arxa tərəfində çoxlu kəsiklər olun.
Limonu yarıya bölün və sonra nazik yarım dairələrə kəsin. Balıqları təmizləyin, solungaçları və bağırsaqları çıxarın. Duz və ədviyyat əlavə edin, yarım porsiyon doğranmış soğan ilə doldurun və 1/2 sitrus dilimləri ilə örtün. İkiqat təbəqəni yayın, üzərinə yağ səpin, üzərinə qalan soğan və limondan "yastıq" qoyun, üstünə hazırlanmış balığı qoyun, yaxşı bükün və isti (180oC) sobada 1 saat qoyun.
