"Yağlı balıq" ifadəsi çoxlarına çox iştahaaçan görünə bilməz, amma əslində ən faydalı və dadlı dəniz məhsullarıdır. Yağlı dəniz balığında ürək-damar sistemi üçün faydaları danılmaz olan çox miqdarda omeqa-3 turşusu var. Müəyyən qaydalara riayət edərək belə bir balıq seçməlisiniz.
Təlimat
Addım 1
Faydalı yağ turşularının demək olar ki hamısı minerallar, vitaminlər və iz elementləri olan codda tapıla bilər. Codun əsas dəyəri ürək və beynin işini yaxşılaşdıran, qan membranlarına elastiklik verən və təzyiqi normallaşdıran qaraciyərdir. Cod və skumbriya ilə ayaqlaşmaq doymamış yağ turşularının və sürətlə həzm olunan zülalların ən zəngin mənbəyidir.
Addım 2
Yağlı dəniz balığı da alabalıqdır, omeqa-3 turşularına əlavə olaraq tərkibində A, D və B12 vitaminləri var. Tərkibindəki maddələr yağ, xolesterol və protein metabolizmasını yaxşılaşdırmaqla yanaşı qırmızı qan hüceyrələrinin (eritrositlər) sintezini sürətləndirir. Yağlı növlərdən biri olan digər qiymətli dəniz balığı - çəhrayı qızılbalıq, stresi aradan qaldıran və mədə-bağırsaq traktının işini yaxşılaşdıran çox miqdarda niasin ehtiva edir. Artıq qızılbalıqda vitaminlər, dəmir, fosfor, kalium, selenyum, yod və omeqa-3 turşuları var - bununla yanaşı digər yağlı balıq növləri (dəniz bassı, saury, halibut, siyənək, beluga, omul, nərə balığı, sardalya və qızıl balıq) kimi…
Addım 3
Dəniz balığı seçərkən onu diqqətlə araşdırmalısınız. Toxunuşa görə nəm və elastik olmalı və tərəziləri parlamalıdır. Keyfiyyətli dəniz balığının gözləri parlaq, nəmli, çıxıntılı və doludur, karkasın dərisində vahid nazik şəffaf selik qatından başqa heç bir ləkə yoxdur. Solucanlar son dərəcə qırmızı və təmizdir, heç bir mucus olmadan. Təzə dəniz balığında onurğa sümükləri və qabırğa sümüklərindən ayrılması çətin olan cırıq lifləri olmayan sıx və elastik bir ət var.
Addım 4
Yağlı dəniz balığının gövdəsi hamar, sıx, elastik və şişməməli olmalıdır və arxa tərəfə basıldıqda dərhal orijinal vəziyyətinə qayıdan və balığın təravətini göstərən bir çuxur əldə edilir. Üzgəclər zədələnməməli və ya bir-birinə yapışmamalı, quyruq bükülməməli və qurudulmamalıdır. Təzə balıqlar şəklini yaxşı tutur, çürümüş balıqlar isə piştaxtadan götürüləndə ləng asılacaq. Yağlı dəniz balığı filesi alarkən, şəffaflığına və kənarlarının vəziyyətinə diqqət yetirməlisiniz - cırıq görünməməlidirlər. Eyni zamanda, fileto təzə kəsilmiş bir görünüşə sahib olmalıdır.
