Maşhurda Özbək mətbəxinin milli yeməyidir. Özbəkistanda plov və ya şurpadan az məşhur deyil. Bu qalın şorbanın əsas xüsusiyyəti, qeyri-adi dərəcədə zülalla zəngin olan yaşıl paxlalı mung lobya əsasındadır. Hazırda mung lobunu tapmaq heç də çətin deyil, demək olar ki, hər hansı bir böyük mağazada və ya marketdə satılır.
Vacibdir
- - ət (quzu və ya mal əti) - 0,5 kq;
- - meyvə lobya - 0,5 stəkan;
- - düyü - 0,5 stəkan;
- - soğan - 3 ədəd;
- - yerkökü - 1 ədəd;
- - tomat pastası - 2 osh qaşığı. l. və ya pomidor - 2 ədəd;
- - kartof - 2 ədəd;
- - sarımsaq - 3 diş;
- - bitki yağı;
- - zira;
- - istiot;
- - duz;
- - qalın dibi və divarları olan bir qazan və ya tava.
Təlimat
Addım 1
Soğan və yerkökü soyun. Əti xırda doğrayın, soğanı yarım halqa, yerkökü isə kiçik kublar halında doğrayın. Pürəni çeşidləyin və axan suda yuyun.
Addım 2
Qazanı yaxşı isidin, bitki yağı tökün. Əti qoyun və qarışdıraraq qızartınca qızartın.
Addım 3
Et qızardıldıqda üzərinə soğan əlavə edib 10 dəqiqə bişirin.
Addım 4
Sonra yerkökü atın, hər şeyi yaxşı qarışdırın və 10 dəqiqə daha qızartın.
Addım 5
Tomat pastası əlavə edin və qarışdırın. Pomidorunuz varsa, bütün suyu buxarlanana qədər qovurun. Yeməyin ləzzətini artırmaq üçün bir tire zirə əlavə edin.
Addım 6
Mung lobya atın və 2,5 litr su tökün. Qazanın tərkibini qarışdırın, qaynadın, orta temperaturda qoyun və örtün.
Addım 7
Bu vaxt kartofları soyun və kiçik kublara kəsin, qazana atın. Su təmizlənənə qədər düyüləri bir neçə dəfə yuyun.
Addım 8
Mung lobya açılmağa başladıqda, düyü əlavə edin. Bir qaynadək gətirin, sonra temperaturu minimuma endirin, bir qapaq ilə örtün. Düyü bitənə qədər yeməyi təxminən 15 dəqiqə bişirin.
Addım 9
Sarımsağı soyun və doğrayın. Qazana qoyun. Bibər və duz əlavə edin. Düyü bişdikdən sonra yeməyi ocaqdan götürün və dəmləyin.
Addım 10
Maşhurda hazırdır! Kefir və ya xama ilə dərin qablarda xidmət edin.
