Plov düyü və ətdən hazırlanan ləzzətli və doyurucu bir şərq yeməyidir. Ət ümumiyyətlə mal əti, quzu və ya donuz ətindən alınır. Plovun büdcə versiyasını da hazırlaya bilərsiniz - toyuq ətindən də çox dadlı və aromatik olur.
Vacibdir
- - 1-1,5 kq ağırlığında toyuq;
- - düyü - 500 q;
- - soğan - 2 ədəd;
- - yerkökü - 2 ədəd;
- - sarımsaq - 2-3 diş;
- - duz;
- - istiot;
- - bitki yağı - 100 ml;
- - zira - 1 osh qaşığı. l.;
- - zerdeçal - 1 osh qaşığı. l.;
- - zirinc - 1 osh qaşığı. l.
Təlimat
Addım 1
Həqiqi bir dəmir qazan plov bişirmək üçün ən uyğundur. Onun üçün qayğı uyğun olmalıdır. İlk istifadədən əvvəl qazan yaxşıca yuyulmalı, qurudulmalı, içərisində bitki yağı ilə yağlanmalı və alovlanmaq üçün bir saat qızdırılan sobada qoyulmalıdır. Beləliklə, yağ hər bişdikdə plovun ətri ilə doyacaq yapışmayan bir film yaradır. Qazan təmizləyici maddələr olmadan yuyulmalı, metal süngərlərlə sürtülməməlidir. Bununla birlikdə yemək yandırılıbsa, qazanı su ilə qaynatmaq lazımdır.
Addım 2
Qazan yoxdursa, hər hansı bir qalın divarlı qazana və ya dərin qızartma tava edəcəkdir. Bitki yağı tökün, yaxşı qızdırın. Yağ kifayət qədər böyük miqdarda alınır, düyünün yapışmasının qarşısını alır.
Addım 3
Soğanı yarım üzüklərə kəsin, qızıl qəhvəyi olana qədər bitki yağı ilə qızartın.
Addım 4
Toyuğu yuyun, qurutun, kiçik parçalara ayırın. İstəsəniz, ətləri sümüklərdən çıxara bilərsiniz, bu şəkildə yemək daha rahatdır, ancaq sümüklərlə plovun dadı daha sıx olacaq.
Addım 5
Toyuğu soğana əlavə edin, hər tərəfdən qızarana qədər qızardın.
Addım 6
Yerkökünü zolaqlar şəklində doğrayın, qazana əlavə edin, 2-3 dəqiqə qızardın.
Addım 7
Dadına görə duz və istiot vurun, ədviyyat əlavə edin. Zirə, zerdeçal və zirinc əvəzinə plov üçün hazır ədviyyatdan istifadə edə bilərsiniz. Plovun içindəki ədviyyatlar əhəmiyyətli bir rol oynayır, onların olması məcburidir.
Addım 8
Toyuq ətinin üstünə isti su tökün ki, ətin üstünü örtsün. Qazanı bir qapaq ilə örtün. Zəif odda 30 dəqiqə bişirin. Bulyon az qaynadılmalı, qaynadılmamalıdır.
Addım 9
Suyu təmizlənənə qədər düyüləri soyuq suda beş-altı dəfə yuyun. Bu, yemək zamanı bir-birinə yapışmaması üçün nişastanı ləpələrdən təmizləmək üçün edilir.
Addım 10
Düyünü ətin üstünə yumşaq bir şəkildə qoyun, hamarlayın, düyünün üstünə isti su tökün ki, düyü iki santimetrə qədər örsün. Sarımsaq dişlərini düyünün içinə sıxın. Düyü bişirilənə qədər yavaş atəşdə bişirin - təxminən iyirmi dəqiqə.
Addım 11
Süfrədən əvvəl toyuğu düyü ilə qarışdırın. Təzə xırda doğranmış göyərti - şüyüd, cəfəri, soğan, kişnişlə dadına görə səpin. Tərəvəz salatı ilə plov verin.
