Müxtəlif Ev çörəkləri Necə Hazırlanır

Müxtəlif Ev çörəkləri Necə Hazırlanır
Müxtəlif Ev çörəkləri Necə Hazırlanır
Anonim

Mağazaya getmək və istədiyiniz çörək almaqdan asan bir şey yoxdur. Ancaq təzə bişmiş çörək qoxusu verən bir ev nə qədər rahatdır. Uşaqlığın qoxusu kimi, təzə çörəyin ətri də həyatda istilik, rahatlıq, diqqətsizlik və əmin-amanlıq gətirir.

Müxtəlif ev çörəkləri necə hazırlanır
Müxtəlif ev çörəkləri necə hazırlanır

Çörək - əsas resept:

- su - 330 ml

- un - 4, 25 stəkan

- quru maya - 3 çay qaşığı

- duz - 1 çay qaşığı

- şəkər - 1 xörək qaşığı

- bitki yağı - 2 xörək qaşığı

Xəmir hazırlama prosesi olduqca sadədir və çox vaxt çəkmir. Bütün quru yeməklər otaq temperaturunda, su isti olmalıdır, amma isti olmamalıdır. Bitki yağı ilə ayrıca su qarışdırın. Bu qarışıq quru un, maya, şəkər və duz qarışığı ilə doldurulur. Yumşaq, yapışqan xəmir yoğurun və isti yerdə 1 - 1,5 saat buraxın. Xəmirin qabını bir qapaq və ya qida filmi ilə örtün.

Xəmirdən müxtəlif çörək məhsulları əmələ gəlir. Pişirmə müddəti məhsulun ölçüsündən asılıdır. Məsələn, çörək çubuqları ümumilikdə 15 dəqiqə bişirilir; daha böyük bir çörək 30 dəqiqə bişirilə bilər. Fırın temperaturu 200 - 220 dərəcədir və bəzi hallarda 250 dərəcəyə qədər qalxa bilər.

Quru çörək qarışığına toxum, quru otlar, ədviyyat əlavə edə bilərsiniz və xəmir yoğurmaq zamanı tərəvəz, meyvə parçaları, məsələn soğan və ya zeytun əlavə edə bilərsiniz.

Bəzi hallarda, xəmirin hazırlanması üçün vaxt 12 saata qədər davam edə bilər. Roma chirioli, Fransız bagetləri və s. Bu şəkildə hazırlanır. Eyni zamanda, prosesin ortasında sobaya su ilə bir qab qoyulduqda və temperatur artdıqda məhsulların bişirilməsi prosesi də fərqlidir. Bu, peroksidləşdirilmiş xəmirlə birlikdə hazır çörəyə gözenekli, yumşaq, havadar bir quruluş və eyni zamanda xırtıldayan bir qabıq verir.

Şərq çörəyi

Əsasən müxtəlif qalınlıqdakı tortlar və müxtəlif xəmir reseptləri şəklindədir. Xüsusi gürcü mchadi - qarğıdalı unu çörəyi, İnquşa chapilgi - kəsmikli, yüngül, doymuş, kefir xəmirindən hazırlanmış və mayasız tortlar, aromatik nigella səpilən Orta Asiya churek, İsrail malauach - yumşaq tortlar, yəhudi matzo - xırtıldayan tortlar, puri - içərisinə hər hansı bir dolğu bükməyin rahat olduğu içi boş tortlar və s.

Budur ənənəvi reseptlərdən ən sadə və ən yaxınları.

Mchadi

Qarğıdalı xəmir üçün: - qarğıdalı unu - 4 stəkan - su - 2 stəkan - duz - 1 çay qaşığı. Yağlama üçün: - kərə yağı (yağ 82,% 5) - 100 q

Duz ilə qarışdırılmış un su ilə birləşdirilir, qaşıqla yoğrulur. Nəm xəmiri bir qaşıqla quru isti tavanın üzərinə sürün və hər iki tərəfə də qızardın, kövrək tortlar əldə edin. İsti tortlar əridilmiş yüksək keyfiyyətli kərə yağı ilə yağlanır və adi çörək kimi verilir. Yoxsa dadlı gürcü pendirləri ilə xidmət edə bilərsiniz.

Malauach

Malauach mayasız xəmirdən hazırlanır, üzərinə tökülür, əridilmiş kərə yağı ilə yağlanır, rulonla örtülür, ilbizlə bükülür və sonra yenidən hər tərəfdən qızardılmış nazik, 1 - 2 mm yastı bir tort halına gətirilir. quru qızartma qab. Malauach ənənəvi olaraq Pasxa həftəsində - Pasxada verilir.

Malawach hazırlamaq üçün tortları yağlamaq üçün 3,5 stəkan buğda unu, 290 ml su və 50 qram kərə yağı lazımdır. Un və su 30 dəqiqə bir qabın və ya filmin altında saxlanılmalı olan yumşaq bir xəmirə yoğrulur. Kərə yağı əridin və çiy tortları yağlayın.

Bitmiş malauachlar ləkələnmir.

Serb pogaca

Serb pogacha üçün maya xəmiri südlə hazırlanır, bunun sayəsində çörək qar kimi ağ, yumşaq, tüklü və ağızda əriyir. 250 ml inək südü istifadə edərək azca qızdırın, bir çay qaşığı şəkər, yarım çay qaşığı duz, bir qaşıq quru maya əlavə edin, qarışdırın, örtün və 10 dəqiqə isti qoyun. Köpüklənmiş qarışığın içinə 2 xörək qaşığı tökün.bitki yağı və ya əridilmiş kərə yağı, üstün buğda unu əlavə edin (əvvəlcə 3 stəkan, sonra lazım olduqda tədricən yarım stəkan un əlavə edin). Xəmiri yoğurun və 30 dəqiqə isti qoyun. Müəyyən olunmuş vaxtdan sonra xəmiri götürün və 15 bərabər hissəyə bölün, sonra tortları gəzdirin. Tortillaları üst-üstə qoyaraq yuvarlaq bir formada düzəldin, hər tortilləri tərəvəz və ya ərinmiş kərə yağı ilə fırçalayın. Kalıbı plastik örtüklə örtün və 30 dəqiqə isti yerdə saxlayın. Sonra filmi çıxarın, döyülmüş yumurta və ya güclü çay yarpaqları ilə səthi yağlayın, isterseniz kimya toxumu və ya küncüt toxumu səpə bilərsiniz. 200 dərəcədə yarım saat bişirin.

Tövsiyə: