İtaliyada hazırlanan şorbalar necə və hansı məhsullardan hazırlanır
Həyatınızda nə qədər şorba sınasanız da, fərqli ölkələrdə fərqli şəkildə hazırlanır. Yaponiyada şorbalar zəngin və ya təmiz və təzədir. Fransada püresi şorbaları həssas, incə bir ətri ilə; kremlə terbiye edilir və ya veloutdan hazırlanır (kərə yağı ilə qızardılmış undan hazırlanmış sous, tədricən şirəyə tökülən bulyon əlavə olunur) və bütöv bir kompleks qatqı ordusu ilə təcrübələnir. Britaniyada bir-birinə çox bənzəyən ən yaygın və tanış tərəvəzlərdən daha çox proqnozlaşdırılan şorbalar hazırlanır, lakin hamısı eyni Fransız qaydasında verilir.
Ancaq gəlin İtalyan şorbalarından danışaq! Kobud, sadə, lakin çox fərqlidirlər. Zəngin bir dada sahibdirlər, bu da böyük ehtimalla günəşli Aralıq dənizi iqlimi ilə əlaqədardır, burada otlar və tərəvəzlər inanılmaz bolluqda böyüyür.
Bu şorbalar əsrlər boyu davam edən yoxsulluqdan və hətta səfalətdən qurtulmuş, ancaq ümidlərini itirməyən işçi ailələrində yaradıldı. Yüz il əvvəl olduğu kimi, onlar üçün də əsas olaraq su və çörək, həm də indi hər kəs üçün əlçatan olan tərəvəzlərdən istifadə olunur.
Bu şorbalar yaddaqalan və çoxdur. Bunların arasında qalın, zəngin bir çörək şorbası olan ribollita və pomidorlu bir çörək şorbası olan pappa al pomodoro da var. Və tərəvəzlərin yeni məhsulu yetişəndə minestrone hər yerdə hazırlanır və hər evdə bunu öz reseptlərinə görə edirlər. Həddindən artıq bişmiş və ya qalıq makaronla bişmiş olsa da, minestrone yenə də ləzzətli bir şorba olur!
