Yemək bişirərkən "Polşa" termini qaynadılmış tərəvəzlərdən və ya balıqlardan hazırlanan yüngül yeməkləri ifadə etmək üçün istifadə olunur. Hazır məhsul qaynadılmış yumurta, otlar ilə səpilir və kraker sousu ilə tökülür. Tarif əlavə maddələr əlavə etməklə çətinləşə bilər və ya sousa çörək qırıntıları əlavə etmədən pəhriz halına gətirilə bilər.
Vacibdir
-
- təzə balıq (1 kq);
- yerkökü (2 ədəd);
- cəfəri (otlar və kök);
- kərəviz (budaq);
- qara bibər (3 noxud);
- dəfnə yarpağı (2 ədəd);
- dadmaq üçün duz;
- soğan (2 baş);
- limon (1/2 parça);
- yumurta (3 ədəd);
- kərə yağı (150 q);
- bir dilim ağ çörək (50 q).
Təlimat
Addım 1
Təzə balıq götürün. Quyruğunu, başını və qanadlarını çıxarın. Dəridə tərəzi varsa, soyun. Soyuq su ilə yuyun. Balığı onurğa boyu kəsib filetoları çıxarın. Fileleri hissələrə bölün. Bu yemək üçün həm quru balıqlardan istifadə edə bilərsiniz - hake, pollock və şirəli pike perch və ya cod. Bitmiş qabdan qaba sümükləri çıxarmamaq üçün balığın silsiləsini çıxarmaq daha yaxşıdır.
Addım 2
Bir tərəvəz ehtiyatı hazırlayın. Bir qazana iki stəkan su tökün və qaynadın. Yerkökü, göyərti və kökləri yuyun. Doğrayın və köpüklü suya qoyun. Dəfnə yarpaqları, bibər qarğıdalı, duz və təzə qabıqlanmış bütün soğanları əlavə edin. Qapağını bağlayın və suyu 10 dəqiqə odda saxlayın.
Addım 3
Balıq filetosunu bir tencereye qoyun və üzərinə isti bir suyu tökün, bir ələkdən süzün. Maye yalnız balıq hissələrini biraz örtməlidir. Tencereyi yüksək odun üstünə qoyun, tez qaynadın və köpüyü yarıq qaşıqla təmizləyin. Dərhal atəşi minimuma endirin və 15 dəqiqə daha bişirin.
Addım 4
Odun üstünə bir su kəfəsi qoyun. Yumurtaları kranın altındakı isti suda yuyun və qaynar suya batırın. Suyun təkrar qaynamasını gözləyin. Yumurtaları 10 dəqiqə bişirin. Daha uzun qaynadanda protein çox sərt olacaq və sarısı solğunlaşacaq. Qaynadılmış yumurtaları soyuq su ilə musluğun altına qoyun və tez soyudun, sonra qabıq asanlıqla soyulacaq. Yumurtaları soyun və bıçaqla və ya yumurta dilimləyici ilə doğrayın.
Addım 5
Fileto parçalarını bulyondan diqqətlə çıxarın. Onları pozmamağa çalışın. Balıqları düz bir qabın üstünə və ya birbaşa bölünmüş lövhələrin üzərinə gözəl bir şəkildə qoyun. Üzərinə doğranmış cəfəri və doğranmış yumurta səpin. Ərinmiş kərə yağı sousu ilə yağlayın.
Addım 6
Sousu hazırlayın. Kərə yağı xırda doğrayın və kiçik bir qazana qoyun. Əridir.
Addım 7
Bayat bir dilim ağ çörəyi bir qarışdırıcıya qoyun və qırıntıya çevirin. Dadlı qırıntı uzun Fransız bagetlərindən hazırlanır. Doğranmış çörəyi bir neçə dəqiqə quru tavada qızardın. Əriyən kərə yağına qoyun.
Addım 8
Yarım limondan suyu sıxın və sousa tökün. Qarışdırın və balığın üstünə bir qabın üstünə tökün.
Addım 9
Kartof püresi ilə xidmət edin.
