Duzun dadı uşaqlıqdan bəri bilinir. Ancaq yaşla birlikdə insanlar fərqli duz növləri olduğunu və xüsusiyyətlərinə görə növlərinə görə fərqləndiyini anlamağa başlayırlar. Ən məşhur duz xörək duzudur.
Süfrə duzu fərqli ərazilərdə minalanırsa eyni deyil. Orenburq duzu ən faydalı və yaxşı dada malikdir.
Yodlaşdırılmış duz, ağlığı və yodla doyması ilə seçilir. Bununla birlikdə, bir raf ömrü var və müəyyən bir nəm tərkibinə sahib olmalıdır. İstifadə müddəti bitdikdən sonra aşpaz kimi yeyilə bilər, ancaq duzlama üçün uyğun deyil - tərəvəzlər xırtıldayan deyil, yumşaq olacaq.
Təmizlənməmiş duz əllə yığılır. Bu duz, tərkibindəki müxtəlif mineralların bolluğu səbəbindən boz rəngə malikdir. Salatların hazırlanması üçün faydalılığı bərabər deyil. Fransız mülklərinin Atlantik bölgəsində yerləşir.
Baharatlı dəniz duzu həddindən artıq istehlaka səbəb ola biləcək cazibədar bir aroma sahibdir. Buna görə ehtiyatla istifadə olunmalıdır. Ət və ya balıq kimi tək məhsulların bişirilməsi üçün yaxşıdır.
Kostroma bölgəsinin aşpazları qara duz hazırlamaq qabiliyyəti ilə məşhurdur. Bu, huş ağacı kömürü üzərində bişirilən çovdar unu və xörək duzu qarışığıdır. Bu duz faydalı antioksidan xüsusiyyətlərə malikdir, bədəndəki nəmi saxlamır və yeməklərə xarakterik yumurta ləzzəti verən bənzərsiz bir dada malikdir.
Ölü dənizdən çıxan Ölü dəniz duzu, digər analoqlara nisbətən daha az nisbətdə sodyum xlorid ehtiva edir. Dəniz sularının çökməsi və quruması nəticəsində əmələ gəlir. Bu duzun kristalları ümumiyyətlə böyük və ağ rəngdə olur.
Adriatik dənizindən yodlaşdırılmış duzun tərkibində ürək-damar sistemi ilə problemi olan insanlar üçün faydalı olan kalium xlorid var. Bu duz şişkinliyi azaldır və toksinləri bədəndən çıxarır. Bu, kulinariya və dad keyfiyyətlərinə təsir göstərmir.
Çəhrayı Himalay duzu, verilən yeməklərdə xidmət edən və hətta bişmiş yumurta bişirən lövhələrdə olur. Yumşaq çəhrayı rəngini bu duzu faydalı edən mineralların varlığına borcludur. Dadı incə və xoşdur. Ondan yeməklər hazırlamaq üçün incə xırdalamalı və həll etməlisiniz.
Biberiye və limonlu dəniz duzu bütün ölkələrin və zamanların aşpazları tərəfindən məşhurdur. Qeyri-adi ekzotik dadı və özünəməxsus görünüşü yeməklərə ləzzət verir.
