Vay, bu məhsulun xərçənglə heç bir əlaqəsi yoxdur. Ucuz balıq və daha çox - əslində xərçəng çubuqları budur.
Çubuqlar surimidən hazırlanır. Bu ucuz balıq növlərinin kıyılmış ətinin qarışığıdır: mavi ağartma, pollok, hake, levrek. Filetlər yuyulur, üyüdülür, santrifüjdən keçir. Nəticə, müəyyən bir balıq qoxusu olmayan sıx bir kütlədir. Qaynadılır və forma kəsilir.
Yengeç çubuqlarına başqa nə əlavə olunur
Müayinə göstərir ki, onların tərkibində həm bitki yağı, həm də stabilizatorlar (karagenan, fosfatlar) və qoruyucu maddələr (sorbin turşusu) var. Çubuqların çoxu qida qatqısı titan dioksid sayəsində o qədər ağ rəngdədir. Və qırmızı bibər ekstraktı və ya karmin (boyalar) çubuqların səthinə "xərçəng" qırmızı rəng verir. Glutamik turşu dadı artırır.
Bu əlavələrin hamısı qanundur?
Onların miqdarı qida məhsulları üçün texniki qaydalara uyğun olduqda qanuni. Yeri gəlmişkən, yengeç çubuqları üçün ümumi texniki şərtlər hələ 1985-ci ildə SSRİ-də hazırlanmışdır, məhsullarını bazarımızda olan keçmiş birliyin ölkələrindən olan istehsalçılar hələ də rəhbərlik edirlər. Ancaq əsas tənzimləyici sənəd - Gost - deyil. Və bu o deməkdir ki, hər bir istehsalçı - həm bizim, həm də xarici ölkələr - reseptə öz əlavələrini əlavə edə bilər.
