Surimi, xərçəng, karides, xərçəng və digər dəniz məhsulları kimi dadı olan maddələrlə hazırlanan bir yeməkdir. Yengeç çubuqları əvvəlcədən işlənmiş, yuyulmuş, susuzlaşdırılmış və sonra dondurulmuş balıq zülalından hazırlanır.
Torpaqdakı balıq əti
Surimi, yapon dilindən "qiymə ət" kimi tərcümə olunur. Hazırlamaq üçün yağsız balıq əti sıx bir yapışdırıb əzilir. Jele bənzəyən pasta qida əlavələri ilə birləşdirilir və süni xərçəng, xərçəng və ya digər "dəniz məhsulları" ya çevrilir.
Əlavələr digər dəniz məhsullarından ibarət ola bilər, lakin ümumiyyətlə yumurta ağı, bitki yağı, duz, nişasta və ədviyyatlardan ibarətdir.
Yaxşı keyfiyyətli surimi qoxusuzdur və rəngi ağdır. Suriminin ən böyük istehsalçısı ABŞ-dır və məhsul istehsalında ən çox pollok ət və ağdan istifadə olunur.
Surimi, jele bənzər bir forma malikdir və ondan fərqli formaları heykəlləmək asandır. Suriminin xarakterik ləzzətini vermək üçün tərkibinə dəniz məhsullarına bənzər qida qatqıları əlavə olunur.
Məhsul zərərli bakteriyaları aradan qaldırmaq üçün vakumla bağlanır və pasterizə olunur. Daha sonra -20 dərəcə Selsi dondurulur.
Dünyada tutulan bütün balıqların təxminən% 2-si surimi halına gətirilir.
Surimi və xərçəng çubuqları
Surimi qidaları populyarlıqlarını dünyanı fəth edən Yapon xərçəng çubuqlarına borcludur.
Surimiyə Yaponların yüngül əli ilə "xərçəng çubuqları" deyilir. Bu məhsulun vətəni 1974-1975-ci illərdə geniş istehsal olunmağa başladığı Yaponiyadır. Ancaq yengeç çubuqları, ən populyar olsa da, surimi ehtiva edən məhsullardan biridir.
Yenidən çubuqlara əlavə olaraq süni karides, xərçəng, tarak hazırlanır.
Surimi qidaları nədən hazırlanır?
Trans Ocean Crab Classic, bir xərçəng təqlidi olan bir surimi məhsuludur. Tərkibi pollok, su, yumurta ağı, buğda nişastası, şəkər, qarğıdalı nişastası, sorbitol və% 2-dən çox olmayan kral xərçəngi əti, təbii və süni qida əlavələri, xərçəng, istiridye, tarak, xərçəng və balıq ekstraktları, təmizlənmiş balıqdır. yağ, düyü şərabı, dəniz duzu, soya sousu, qarğıdalı, buğda zülalları, kalium xlorid, sodyum inosinat, sodyum pirofosfat, karmin, qırmızı bibər.
Bəslənmə dəyəri baxımından surimi az yağlı, lakin çox sodyum olan bir qidadır.
Tərkibindəki balıq və yumurta sayəsində Surimi az miqdarda protein ehtiva edir. Ancaq protein tərkibi baxımından məhsul ton balığı, mərcimək və ya pendirdən çox aşağıdır.
Surimi aşağı kalorili bir məhsuldur. Tipik olaraq, surimi məhsullarında demək olar ki, heç bir yağ və ya xolesterol yoxdur. Çox vaxt onlara Omega-3 tərkibli sağlam qida əlavələri əlavə olunur.
