Hələ 1950-ci illərdə Sovet İttifaqında baqqal mağazaları rəfləri təbii xərçəng əti qutuları ilə doldurulmuşdu. Bu məhsula inanmayan müştərilər reklam şüarı ilə cazibədar idilər: "Hamı xərçənglərin nə qədər dadlı və incə olduğunu sınamalıdır!" O dövrlər çoxdan keçmişdi və indi bir banka xərçəng əti almaq bütün bir hadisəyə çevrilir - dəyəri çox yüksəkdir. Ancaq mağazalarda xərçəng çubuqları ortaya çıxdı - bu incəliyin əvəzedicisi.
Başlanğıcda, yaponlar, sözdə surimi əsas olaraq istifadə edərək xərçəng çubuqları hazırlamağa başladılar - ağ dəniz balığının isladılmış və sonra dondurulmuş qurudulmuş filetosundan hazırlanmış ətri və dadı olmayan sıx bir kütlə. İstehsalı üçün ümumiyyətlə cod, pollock və hake istifadə olunur. Balıq emal edildikdən və surimi bişirildikdən sonra təbii balığın tərkibində olan müəyyən miqdarda vitamin, mineral və digər qiymətli qida tərkibində qalır. Dadsız baza (surimi) əlavə olaraq rəngləndiricilər, tatlar, qatılaşdırıcılar, tatlar, qoruyucu maddələr və ləzzət artırıcı əlavə edilir. Son zamanlarda, bəzi istehsalçılar surimiyə əlavə olaraq soya və ya yumurta ağını və nişastanı xərçəng çubuqları, karides və süni xərçəng əti üçün əsas kimi istifadə etməyə başladılar. Təbii ki, bu maddələrdən heç bir fayda yoxdur. Yengeç çubuqları alarkən, paketdə göstərilməli olan tərkiblərinə diqqət yetirin. Keyfiyyətli bir məhsulda suriminin tərkibi üstünlük təşkil etməlidir - 25-45% arasında. Bu vəziyyətdə, maddələr siyahısında ilk yerdə göstərilən kıyılmış balıqdır. Yengeç çubuqlarının xarakterik rənglənməsi təbii məhsulu təqlid etməlidir. Buna görə təbii boyalardan da istifadə olunduğuna diqqət yetirin - karmin, qırmızı bibər. Boyama dəqiq olmalı və yalnız kənardan tətbiq olunmalıdır - xərçəng çubuqlarının içi ağ olmalıdır. Dondurulmuş cır çubuqlarının ambalajında buz və ya don olmamalıdır, əks halda bu, saxlama şərtlərinin pozulduğunu göstərə bilər. Keyfiyyətli bir məhsul seçməyi bacarsanız da, bu cür cır çubuqlarından hələ də çox faydası olmayacaq, ancaq ən azından salat hazırlamaq üçün istifadə etsəniz, sağlamlığınıza zərər verməyəcəyindən əmin olacaqsınız.
