Badem tez-tez səhvən qoz-fındıq adlandırılır, baxmayaraq ki, daş meyvələrdir. Forma və ölçüdə meyvələr ərik çuxurlarına bənzəyir. Zərif dadı və ətri ilə seçilirlər.
Yemək bişirərkən hər növ badamın sümüklərindən istifadə olunur: acı, kövrək və şirin. Ancaq tətbiq sahələri tamamilə fərqlidir. Məsələn, acı badam xüsusi ön müalicə tələb edir. Ənənəvi olaraq demək olar ki, hər hansı bir yeməyin dadını yaxşılaşdıran ədviyyatlı bir qatqı kimi istifadə olunur; üstəlik, xüsusi, çox parlaq bir ətirə sahib olan acı badamdır. Çiy, qovrulmamış şəklində, tərkibindəki hidrosiyan turşusunun tərkibinə görə yeməkdə istifadə edilə bilməz. Ancaq işlənmiş acı badam da qidaya çox az miqdarda əlavə olunur. Acı badam, çox bahalı məhsul sayılan badam yağı hazırlanır.
Kövrək və şirin badam növləri ilkin istilik müalicəsi tələb etmir. Hər iki növ qənnadı sənayesində fəal şəkildə istifadə olunur. Məsələn, marzipan onlardan hazırlanır. Boyanması çox asan olan şirin bir xəmir kütləsidir. Ənənəvi olaraq, marzipan qənnadı bəzəkləri etmək üçün istifadə olunur. Badam unu müxtəlif xəmir xəmirləri və tortlar hazırlamaq üçün istifadə olunur, bişmiş məhsullara xüsusi, incə qoz-fındıq dadı verir. Macaroon tortları geniş yayılmışdır və incə badam unundan hazırlanır.
Şirin badamın keyfiyyəti ilə acıdan daha aşağı olduğuna inanılır, ancaq müxtəlif balıq yeməklərinə gözəl bir əlavə olaraq qəbul edilir. Kövrək badam dadına görə şirinə bənzəyir, lakin çox aydın bir aroması yoxdur.
Cənub-Şərqi Asiyada hər növ badam quş əti, ət və düyü xörəklərinə əlavə olunur. Qızardılmış duzlu badam bölgədə ən çox görülən və populyar yeməklərdən biridir.
Badam və onların qabıqları müxtəlif likörlərin dadını və aromatizasiyasını yaxşılaşdırmaq üçün fəal şəkildə istifadə olunur. Amaretto badam likörü dünyanın ən məşhur içkilərindən biridir. Çox parlaq, zəngin bir dada və güclü badam aromasına malikdir. Yeri gəlmişkən, bu likör tez-tez qənnadı sənayesində istifadə olunur, biskvit tortlarını özünə batıraraq hər cür kremlərə əlavə edir.
Badam çox miqdarda vitamin və mineral ehtiva edir. Zülal, maqnezium, fosfor və E vitamininin yüksək miqdarı ilə seçilir. Bundan əlavə, badamın tərkibində sink, mis, manqan, dəmir və B vitaminləri olduqca yüksəkdir. Bir çox mütəxəssis hamilə qadınların bənzərsizliyinə görə hamilə qadınlara mütəmadi badam yeməyi tövsiyə edir. tərkibi.
