Trans yağlar, mahiyyət etibarilə maye bitki yağlarının süni hidrogenləşdirilməsi yolu ilə əldə edilən doymamış bitki yağlarıdır. Ciddi sağlamlıq problemlərinə səbəb ola biləcək olduqca zərərli maddələrdir. Onlardan qorunmaq üçün hansı qidaların təhlükəli trans yağları olduğunu bilməlisiniz.
Trans yağların təsiri
Hər şeydən əvvəl trans yağlar ürək-damar xəstəlikləri, koroner iskemi, xərçəng, diabet, qaraciyər xəstəliyi, Alzheimer xəstəliyi və depressiya riskini əhəmiyyətli dərəcədə artırır. Hamilə qadınların kritik olaraq aşağı çəki körpələri var. Trans yağlı qidalar istehlak edən süd verən qadınlarda süd keyfiyyəti pisləşir. Bu vəziyyətdə trans yağları südlə birlikdə uşağa ötürülür. Həm də hidrogenləşdirilmiş bitki yağları birləşdirici toxuma və oynaqlar üzərində mənfi təsir göstərən prostaglandinlərin işini pozur.
Qismən hidrogenləşdirilmiş yağlardan alınan trans yağlar, təbii olaraq meydana gələn yağlara nisbətən daha zərərlidir.
Bundan əlavə, trans yağlarının bədənə mənfi təsiri kanserogenləri və zəhərli maddələri zərərsizləşdirmək, testosteron (kişi cinsi hormonu) səviyyəsini azaltmaq və sperma keyfiyyətini pisləşdirmək üçün vacib olan fermentin işini pozmaqdan ibarətdir. Ayrıca, trans yağlar hüceyrə mübadiləsini pozmaqda və bədənin stres, depressiya və digər xarici zərərli təsirlərə qarşı müqavimətini azaltmaqda "günahkardır".
Qidalardakı trans yağlar
Trans yağları ehtiva edən məhsullar bu gün çox geniş və çeşidlidir. Bunun səbəbi, onların müxtəlif qida məhsullarının istehsalı üçün istifadə edilməsinin şirkətlərə əhəmiyyətli dərəcədə qənaət etməyə və böyük faydalar əldə etməyə imkan verməsidir. Trans yağlara marqarin, yayılma, yumşaq yağlar, bitki və kərə yağı qarışıqları, təmizlənmiş bitki yağı, şokolad, ağ çörək, mayonez və müxtəlif sendviç qəlyanaltılarında rast gəlinir. Bundan əlavə, bütün fast food məhsullarında, ketçupda, cipsdə, patlamış mısırda, mağazadakı qənnadı məmulatlarında və dondurulmuş rahat qidalarda var.
Bədəni trans yağlardan təmizləmək üçün iki il boyunca onlarla birlikdə olan qidaları pəhrizdən tamamilə xaric etməlisiniz.
İstehsalçılar tez-tez məhsullarında trans yağlarının olduğunu doymuş, hidrogenləşdirilmiş və ya qismən hidrogenləşdirilmiş yağlar kimi etiketləyərək gizlədirlər. Trans yağları üçün ən populyar "təxəllüslər" aşağıdakı terminlərdir: tərəvəz, qarışıq, qızartma və ya bişirmə yağı. Bu qanuni bir şeydir və nəticədə istehlakçılar trans yağları yüksək olan qidaları alır və sonra illərlə gözlənilməz xəstəliklərin səbəbini axtarırlar.
