Kəsmiklə ləzzətli bir pendir tortu etmək üçün orta və ya yüksək yağlı kəsmik götürməlisiniz. Az yağlı süd məhsulu bu cür bişmiş mallar üçün uyğun deyil.
Royal cheesecake
Xəmir üçün maddələr:
- ən yüksək dərəcəli un - 2, 5-3 osh qaşığı;
- kərə yağı marqarin / kərə yağı - 180-200 q;
- toz şəkər - tam bir stəkan;
- duz - 1/2 kiçik qaşıq;
- soda - 1/2 kiçik. qaşıq.
Doldurma üçün maddələr:
- kəsmik - yarım kilo;
- çiy yumurta - 4 ədəd;
- toz şəkər - tam bir stəkan;
- vanilin - bir çimdik.
- Hazırlanması:
Doldurma üçün kəsmiki böyük bir qaba qoyun. İçərisinə 4 yumurtanın tərkibini tökün. Tərkibini əl qarışdırıcısı ilə öldürün. Doldurma mümkün qədər homojen olmalıdır.
Kütlənin içərisinə toz şəkər (stəkan) və vanillin tökün. Qarışığı təkrarlayın.
Xəmir üçün kərə yağı və ya marqarini doğrayın. Bunu qaba bir sürtgəclə etmək üçün məhsul əvvəlcə dondurulmalıdır. Yaranan yağlı yonqarlara xəmir üçün maddələr arasında sadalanan bütün kütləvi maddələri əlavə edin. Onları təmiz əllərlə birbaşa qırıntılara sürtün.
Formanı yumşaldılmış yağla yağlayın. Ən yaxşısı, kərə yağı. Əvvəlcə qırıntı xəmirinin yarısını dibinə tökün. Kiçik tərəflər əmələ gələn şəkildə paylayın. Doldurma ilə bazanı örtün. Boş yer qalmaması üçün xəmirin üzərinə bərabər şəkildə yaydırın.
Qalan qırıntıların hamısını doldurun. Gələcək pendir tortunu dərhal isti sobaya göndərin. 35-40 dəqiqə 180-190 dərəcə bişirin.
Əvvəlcə bitmiş müalicəni tamamilə sərinlətməlisiniz və yalnız sonra qəlibdən çıxarın. Pendir tortunu dilimlərə kəsin. Bu sadə və sürətli resept bütün ailə üçün əla bir desert edəcəkdir.
Maya xəmirindən hazırlanmış böyük pendir tortu
Xəmir üçün maddələr:
- süd - yemək qaşığı;
- ani maya - 7-8 g;
- şəkər - yarım stəkan;
- duz - ½ kiçik. qaşıq;
- vanil şəkər - 5-6 q;
- orta yağlı kefir - yarım stəkan;
- un - 670-700 q;
- qaymaqlı marqarin - 80-100 q;
- təmizlənmiş yağ - 2 böyük qaşıq.
Doldurma üçün maddələr:
- kəsmik (5-9%) - yarım kilo;
- manna yarması - 2 böyük qaşıq;
- toz şəkər - yarım stəkan;
- yumurta - 1 ədəd;
- duz - 1 kiçik çimdik;
- dadına görə vanil şəkəri.
- Tökmək üçün maddələr:
- xam sarısı - 2 ədəd;
- xama - 2 böyük qaşıq.
Hazırlanması:
Tarifdəki bütün marqarini əridin. Yaranan mayeni bir az soyumağa qoyun. Bu zaman südü ayrı bir qabda qızdırın. Optimal temperatur 37-40 dərəcə olacaq. İçindəki duzu, şəkəri (xəmir üçün göstərilmişdir) həll edin, hazır maya və vanil şəkər əlavə edin.
Süd qarışığını kefir və onsuz da soyudulmuş əridilmiş yağla birləşdirin. Kompozisiyanı çırpma ilə qarışdırın, üzərinə un əlavə etməyə başlayın.
Qarışdırmağa davam edin, tədricən un əlavə edin. Əllərinizlə yumşaq və incə bir xəmir yoğurun. Bir torbaya göndərin və masada bir saat belə qoyun.
Bu zaman doldurma etmək üçün vaxtınız ola bilər. Çiy yumurtaları kəsmikə tökün. İki növ şəkər və quru taxıl tökün. Hər şeyi bir çəngəl ilə yaxşıca üyüdün. Doldurmağın bərabərlik dərəcəsi sizin zövqünüzə görə düzəldilə bilər, amma yenə də qarışdırıcı ilə kəsməyin.
Çörək qabını keyfiyyətli çörək kağızı ilə örtün. Xəmirin təxminən ¼ hissəsini ayırın və çörəyin üst hissəsini bəzəmək üçün qoyun. Kütlənin qalan hissəsini əllərinizlə düz uzatın, yuvarlaq bir səliqəli keks qəlibləyin. Özünüzü asanlaşdırmaq üçün barmaqlarınızı bitki yağı ilə yağlamağa dəyər.
Tərəfləri düzəldin. Bunun üçün xəmirin kənarlarını kiçik zolaqlar şəklində kəsib gözəl hörə bilərsiniz. Bu dizayn, bişmiş məhsullar şənlik masası üçün hazırlanırsa xüsusilə vacibdir.
Doldurmağı baza üzərində paylayın. Bu mümkün qədər diqqətlə edilməlidir. Taxta qaşıq ilə arzuolunandır. Müzakirə olunan reseptə görə xəmir çox yumşaq olur və dəmir bıçaqla qırmaq asandır.
Qalan xəmirdən səliqəli zolaqlar da kəsin. Cazibənin üst hissəsini çarpaz şəkildə yerləşdirərək onlarla bəzəyin. Xəmir zolaqlarını diqqətlə bişmiş məhsulların əsasına yapışdırın. Xəmir qalırsa, ondan hər hansı bir bəzək (çiçək, yarpaq) kəsib bütün məhsulun üzərinə əlavə edə bilərsiniz.
Tökmək üçün xama (çox qalın olmamalı) xam yumurta sarısı ilə qarışdırın. Pastanın üst hissəsini qarışıq ilə örtün. İsti bir sobada bişirin (təxminən 200 dərəcə). Bişmiş məhsullar qızıl qəhvəyi olmalıdır. Qovurma müddəti təxminən 45-55 dəqiqədir.
Meyvə və giləmeyvə ilə cheesecake
Tərkibi:
- ən yüksək dərəcəli un - 2-2, 5 qaşıq;
- böyük yumurta - 3 ədəd;
- kərə yağı - 150-170 q;
- kəsmik - 580-600 q;
- çuğundur şəkəri - tam bir stəkan;
- soda - 1 çimdik;
- dadmaq üçün çiyələk və ərik;
- vanilin - bir neçə çimdik.
Hazırlanması:
Kərə yağı yaxşıca dondurun. Bu möhkəm olmalıdır. Məhsulu qaba bir sürtgəclə çəkin. Yaranan yağlı yonqarlara bütün boş maddələri əlavə edin. Eyni zamanda, yalnız yarım stəkan şəkərdən istifadə edin. Soda söndürmək tələb olunmur.
Yaranan kompozisiyanı hərtərəfli üyüdün. Bunu birbaşa barmaqlarınızla etmək ən rahatdır. Son kompozisiya tutarlılığına görə nəm quma bənzəməlidir. Təxminən bərabər hissələrə bölün.
Qalan şəkəri toyuq yumurtası ilə çırpın. Kütləni sürtgəcdən keçirilmiş kəsmik ilə birləşdirin. Qarışdırdıqdan sonra qabda kifayət qədər maye bir qarışıq olmalıdır.
Xəmirin yarısını hazırlanmış formaya qoyun. Bu, cheesecake'nin əsası olacaqdır. Kəsmik pendir doldurulması ilə bərabər örtülməlidir.
Bu mərhələdə gələcək cheesecake-ə meyvələr / meyvələr də əlavə olunur. Ümumiyyətlə, istədiyiniz meyvədən istifadə edə bilərsiniz. Ərik və çiyələyin birləşməsi belə bir müalicə üçün çox uyğundur. Giləmeyvə yuyun, yarpaqları çıxarın, böyük parçalara kəsin. Toxumları onlardan götürdükdən sonra əriklə də eyni şeyi edin. Giləmeyvə və meyvə parçalarını kəsmik kütləsinin üstünə səpin.
Yeməyin üst hissəsini qalan xəmirlə örtün. Doldurmağı tamamilə örtməlidir. Tortu orta temperaturda sobada 50-55 dəqiqə bişirin.
Limon təbəqəsi ilə kral pendir tortu
Tərkibi:
- kəsmik (evdə ala bilərsiniz) - yarım kilo;
- yumurta - 2 tam;
- kərə yağı 160-170 q;
- un - tam bir stəkan;
- çuğundur şəkəri - tam bir stəkan;
- qabartma tozu, nişasta və vanil şəkər - hər biri kiçik qaşıq;
- duz - bir çimdik;
- limon - bütöv.
Hazırlanması:
Perqamentlərlə örtərək əvvəlcədən yuvarlaq bir hündür çörək yeməyi hazırlamağa dəyər. Yaxşı keyfiyyətli çörəkçilik kağızı istifadə etmək çox vacibdir. Sahibə yaxşı bir örtük seçildiyindən əmin deyilsə, onu təhlükəsiz oynayıb əlavə yağlamağa dəyər. Öncə qızdırmaq üçün dərhal sobanı açın. Optimal temperatur 175-180 dərəcədir.
Limonu çox yaxşı yuyun. Bu müddətdə sərt bir fırça istifadə edə bilərsiniz. Meyvənin səthində çirk qalmaması vacibdir. Bütün ləzzəti incə bir sürtgəclə meyvədən çıxarın. Yalnız sarı hissə lazımlı olacaq. Əsas odur ki, prosesdə ağ yumşaq dəriyə toxunmayın. Əks təqdirdə, bişmiş məhsullar acı ola bilər.
Meyvənin qalan hissəsini soyun və incə doğrayın. Bu müddətdə rast gəlinən bütün sümüklərin çıxarılması vacibdir. Parçaları böyük bir qaşıq şəkər tozu ilə örtün. Nişasta və bir az buzlu su qarışığı ilə hər şeyi tökün. Nəticədə kütləndən qalın bir jele bişirin.
Unu duz və qabartma tozu ilə ayrı-ayrılıqda süzün. Ona 2 böyük qaşıq şəkər və sürtgəcdən keçirilmiş dondurulmuş yağ göndərin. Hər şeyi əllərinizlə qarışdırın və qırıntılara sürün. Bunun ¼ hissəsini kənara qoyun. Qalan kütləyə 2 xörək qaşığı soyuq su tökün. Qısa çörək xəmirini yoğurun. Tortun əsasını şəklində düz qoyun. Soyuq bir yerə 40-45 dəqiqə göndərin.
Ayrı bir qabda qalan şəkəri (vanil şəkəri daxil olmaqla) kəsmik və yumurta ilə qarışdırın. İkincisinin ölçüsünə və süd məhsulunun yağ tərkibinə görə dolgu sulu ola bilər. Bu vəziyyətdə böyük bir qaşıq un vəziyyəti düzəldəcəkdir. Əzilmiş sitrus qabığını sonuncunun içərisinə tökün. Hər şeyi çox yaxşı qarışdırın.
Soyudulmuş bazanın üstünə limon jeli səpin. Üzərinə kəsmik doldurun. Onu elə bir şəkildə paylayın ki, jeldə boş boşluqlar olmasın. Hər şeyi qalan qırıntı xəmirlə örtün.
Formanı gələcək incəliklə onsuz da isti bir sobaya göndərin. Bir saatdan bir az az bişirin. Yuxarıdakı qızıl qəhvəyi qabığa gəzə bilərsiniz.
Yavaş ocaqda kəsmikli pendir tortu
Xəmir üçün maddələr:
- un - 1, 5 osh qaşığı;
- kərə yağı - 210-230 q;
- toz şəkər - 2/3 qaşıq;
- duz və əhəng soda - böyük bir çimdik.
- Doldurma üçün maddələr:
- toz şəkər - 1 tam şüşə;
- kəsmik - 380-400 q;
- yumurta - 4 ədəd;
- vanil şəkər - 1 kiçik qaşıq;
- qoz və quru meyvələr - hər biri 40 q
Hazırlanması:
Zövqünüzə görə belə bir desert üçün hər hansı bir qurudulmuş meyvə seçə bilərsiniz. Üzüm + quru gavalı və ya kişmiş + quru ərik birləşməsi onun üçün idealdır. Seçilmiş qurudulmuş meyvələr hərtərəfli yaxalanmalı, isti su ilə doldurulmalı və təxminən dörddə bir saata qoyulmalıdır. Əlavə olaraq - lazım olduqda, sümükləri çıxarın və qalan hissələri kiçik parçalara ayırın. Qoz-fındıqları soyun. Qalan ləpələri doğrayın və yağsız bir tavada qızardın.
Kərə yağı dondurun. Orta və ya qaba bir sürtgəclə üyütün. Unu kərə yağı qabıqlarına süzün. Xəmir üçün başqa quru maddələr göndərin. Tərkibi əllərinizlə qırıntılara çəkin.
Doldurma üçün çiy yumurtanın tərkibini ayrı bir qaba tökün, iki növ şəkər əlavə edin. Hər şeyi döy. Çəngəllə əzilmiş qoz-fındıq, quru meyvələr, kəsmik pendirləri tökün. Kompozisiyanı qarışdırın.
Çox pişirici qabı hər hansı bir yağla sıx şəkildə yağlayın. Testin 2/3 hissəsini ona göndərin. Baza düzəldin. Yağlanmış əllərlə yanları kor edin.
Bütün dolguları bazaya paylayın. Hamurun qalan hissəsi ilə bağlayın. Çörək bişirmə proqramında şirini 1 saat bişirin.
Kəsmik pendir ilə kartof pendir tortu
Tərkibi:
- kartof kök yumruları - 6-7 ədəd;
- yağlı kəsmik - 140-150 q;
- un - b osh qaşığı;
- şəkər - 2 kiçik. qaşıq;
- kərə yağı - 15-20 q;
- ev yumurtaları - 6 ədəd;
- su - 4 xörək qaşığı;
- duz - bir çimdik.
Hazırlanması:
Soyulmuş kartofu duzlu suda yumşalana qədər qaynadın. Ona yumurta (2 ədəd) və un göndərin. Lazım gələrsə duz əlavə edin. Yaranan kompozisiyanı yaxşıca qarışdırın və yuvarlaq bir qalın təbəqəyə çevirin.
Nəticədə bazada bir dərinləşdirmə edin. İçliklə doldurun. İkincisi üçün, bir ələkdən, üç çiy yumurta və şəkərdən keçən yağlı kəsmiki tədricən birləşdirməlisiniz. Qarışığı yaxşı qarışdırın.
Qalan yumurtanı çırpın və pendir tortunun üstünə sürün. Müalicəni orta temperaturda təxminən 40-45 dəqiqə bişirin.
