Tərəvəzli mal əti güveç həm ailə yeməkləri, həm də bayram yeməkləri üçün əla isti yeməkdir. Ət çox incə olur və bişmiş tərəvəzlər ümumiyyətlə ağzınızda əriyir. Pivə sousu yeməyə xüsusi bir ətir verir, onunla mal əti bir az ədviyyatlı bir dad və səməni qoxusu qazanır.
Vacibdir
-
- 1,5 kq mal əti;
- 2 pomidor;
- 4-5 kərəviz sapı;
- 2 yerkökü;
- 1 böyük soğan
- günəbaxan və ya kərə yağı;
- 2 osh qaşığı un;
- duz;
- bibər;
- şerbetçiotu;
- 0,3 litr pivə.
Təlimat
Addım 1
Əti yuyun. Artıq nəmi çıxarmaq üçün kağız dəsmallarla qurutun. Mal əti 15-25 qramdan kiçik parçalara kəsin. Yeməyin nəticədə çox həssas və yumşaq olması üçün ət seçiminə diqqətlə yanaşmaq lazımdır. Gulaş üçün xüsusi kəsilmiş parçaları seçmək ən yaxşısıdır. Mağazada belə bir şey yoxdursa, bud budunun yuxarı hissəsindən və ya inək leşinin arxa çanaq hissəsindən ət olacaqdır. Mal əti artıq film və qığırdaqdan təmizlədiyinizə əmin olun. Nəticədə minimum nazik yağ təbəqələri ilə təmiz bir pulpa olmalıdır.
Addım 2
Un, duz və istiotu ayrı bir qabda birləşdirin. Ayrıca mal ətinizə xüsusi ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz. Hər bir ət parçasını çörək qırıntılarına batırın və qızardana qədər qızartın. Qızartmaq üçün günəbaxan və ya kərə yağı istifadə edə bilərsiniz. Birinci halda, qızartma zamanı ət iştahaaçan bir qabıq qazanır, ikincisi isə ləzzətini daha yaxşı saxlayır.
Addım 3
Soğan, kərəviz və yerkökü soyun və yuyun. Soğanı yarım üzüklərə, kərəvizi parçalara, yerkökü zolaqlara kəsin. Günəbaxan yağını ikinci bir qızartma qabda qızdırın və içərisindəki tərəvəzləri qızarana qədər qızartın.
Addım 4
Əti bir dəmir qazana və ya hər hansı bir ağır qazana köçürün. Pomidorları qaynar su ilə yandırın, soyun, kiçik parçalara ayırın və mal əti üstünə qoyun. Qızardılmış tərəvəzləri pomidorun üstünə bərabər bir təbəqəyə qoyun. Bütün maddələrin üstü örtülməsi üçün yeməyin üzərinə pivə tökün. Pivə yerinə bulyondan istifadə edə bilərsiniz. İstəyirsinizsə, ət suyuna bir qaşıq pomidor sousu əlavə edin.
Addım 5
1-2 ədəd əlavə edin. dəfnə yarpağı, suneli şerbetçiotu, dadmaq üçün bibər və ya digər ədviyyat qarışığı. Tencereyi zəif odun üstünə qoyun və təxminən 2 saat bişirin. Tenderə qədər 10-15 dəqiqə duz ilə hazırlayın. Süfrəyə vermədən əvvəl mal əti və tərəvəz güveçinə doğranmış göyərti səpin.
