Balıqları bişirmək və ya qızartmaq qərarına gəldiniz. Başlarla nə etmək lazımdır? Əlbətdə ki, pişiyə verə bilərsən, ancaq balıq başları çox dadlı zəngin bir qulaq verir. Bu dəfə klassik balıq şorbasının pəhriz versiyasını nəzərdən keçirəcəyik.
Üç litrlik bir qazan üçün sizə lazım olacaq:
- 3-4 balıq başı;
- 400 q kartof;
- 3 osh qaşığı. l. darı sıyığı;
- 2 orta soğan;
- bir az grated və ya incə doğranmış yerkökü - gözəl bir balıq şorbası rəngi üçün;
- bir neçə kiçik diş sarımsaq;
- bir dəstə cəfəri üçüncüsü tələb olunur;
- 50 g günəbaxan yağı;
- duz, dadına görə şəkər;
- xama və ya qaymaq (qaynayan bulyona təxminən 3 xörək qaşığı), qaynadılmış yumurta, balıq və ya balıq şorbası üçün istənilən ədviyyatdan bir yarım çay qaşığı əlavə edə bilərsiniz, məsələn, TsvetAromat və ya Garamix.
Suyun 2/3 hissəsini atəşə qoyduq. Kartofları soyun və incə doğrayın, qaynatmaq üçün buraxın. Soğanları xırda doğrayın və kartofa əlavə edin. Bu vaxt, bıçağın köməyi ilə balıq başlarından göz kürələrini və solungaçları çıxarırıq, başları axan su ilə yaxalayırıq, bununla da onları qan və mucusdan təmizləyirik. Qulağa qayıdırıq: yumurta ilə istəyən darı və yerkökü əlavə edirik - bunu da qoymağın vaxtı.
Kartof qaynadanda balıq başlarını bulyona 20 dəqiqə qoyun. şorba bitənə qədər sarımsağı xırda doğrayın, duz, şəkər əlavə ədviyyat və ya ədviyyat əlavə edin. Bulyonu birbaşa üzərinə zərif bitki yağı əlavə edərək aydınlaşdırırıq. Əsasən və evdə hazırlanan "Oliya" nı edə bilərsiniz, ancaq sonra xarakterik qoxu və ləzzəti aradan qaldırmaq üçün soğanla qovurmaq lazım olacaq və qulaq artıq bu qədər pəhrizli olmayacaq.
Sonda su əlavə edin, doğranmış cəfəri, istənirsə xama əlavə edin, yumurtanı çıxarın, qaynatın, örtün və söndürün. Qulaq hazırdır. Sonda qabığı soyulmuş yumurta iki yarıya bölünür və yeməyi bəzəmək üçün qulağı olan bir boşqaba qoyulur.
