Mangalda barbekü bişirmək həmvətənlərimizin ən sevdiyi fəaliyyətlərdən biridir. Bu həm əyləncə, həm də yeməkdir və bəzi kişilər üçün öz bacarıqlarını göstərmək və ya bir daha vəhşiliyi nümayiş etdirmək üçün bir fürsətdir. Ancaq bunun əksinə çıxmaması və bir ölkə səfəri və ya yay tətilinin korlanmış həzm kölgəsində qalmaması üçün barbekü üçün ət seçimi məsələsinə düzgün yanaşmaq vacibdir.
Donuz kababı
Əksər hallarda kabab donuz ətindən hazırlanır. Bu ətin daha tez-tez alınmasının iki səbəbi var. Birincisi, həm qiymət baxımından, həm də mağazalardakı mövcudluq baxımından daha sərfəlidir. İkincisi, daha sürətli bişirilir, donuz kababı digər ətlərdən daha yumşaqdır.
Donuz əti seçərkən vacib bir mövzu yağ tərkiblidir. Bir çox insan bu əti ızgaradan qalın iştahaaçan tüstü çıxdıqda ətrafdakı hər şeyi əhatə edən xüsusi ətri üçün qiymətləndirir. Və yalnız yağ qızartması zamanı əmələ gəlir. Digər tərəfdən, getdikcə daha çox insan sağlam bir pəhrizə üstünlük verir və bu səbəbdən kök bir donuz kababının onlara ilham verməsi ehtimalı azdır. Şirkətinizin hər iki görüşün nümayəndəsi varsa, iki müxtəlif növ kabab hazırlayaraq iki növ donuz əti almağınızı tövsiyə edə bilərsiniz.
Kababın hansı ətdən hazırlanacağını seçərkən yalnız arıqlığa deyil, həm də bu hissəni liflər arasında kəsməyin nə qədər asan olduğuna da rəhbərlik etmək vacibdir. Həqiqət budur ki, bu cür kəsmə sayəsində şiş kababı yumşaq olur və “ağızda əriyir”. Yağlı donuz şişləri üçün brisket almaq daha yaxşıdır və yağlı donuz qəbulunu məhdudlaşdıranlar yağsız karbonatlı şiş ilə şiş almaqdan məmnun olacaqlar.
Quzu shashlik
Ənənəvi kababın hazırlandığı başqa bir ət də quzu ətidir. Ölkəmizin bütün bölgələrində çox deyil və buna görə barbekü üçün yaxşı bir gənc quzu və ya quzu parçası almaq demək olar ki, bir hadisədir. Əlbəttə ki, səy göstərməyə dəyər.
Barbekü üçün quzu seçərkən ilk diqqət yetirməli olduğunuz şey heyvanın yaşıdır. Qabırğa hissəsini nəzərə alsanız, bunu təyin edə bilərsiniz. Quzu kəsim zamanı nə qədər cavan olsaydı, qabırğalar daha incə və aralarındakı məsafə az olurdu. Bununla birlikdə, çox gənc heyvanların əti barbekü üçün tövsiyə edilmir - çox arıq və ləzzətli ola bilər.
Quzu şiş kababı hazırlayarkən həll ediləcək ikinci sual sümüklü və ya sümüksüz ət götürməkdir. Seçim sümüklü quzuya düşsə, ən yaxşısı təbii kotletlər (soyulmuş qabırğalı bel). Sümüksüz bir qoyun əti kababı etmək istəyirsinizsə, arxa bir ayaq tapmağa çalışın. Bu, quzunun ətli hissəsidir - hamı üçün kifayət qədər barbekü var.
